Paprade rastú v lesoch po celom svete. Ich listy sú veľmi pekné, perovité a tvoria húštiny. Krása však nie je jedinou cnosťou papradia. Táto rastlina sa používa aj pri varení. Na jedlo sa zvyčajne používajú čerstvé listy pštrosa a kapradiny.
Je to nevyhnutné
-
- Fern
- voda
- soľ
- sklenené nádoby alebo smaltovaná nádoba.
Inštrukcie
Krok 1
Pred prípravou na morenie papradie ošetrite. Vašou úlohou je úplne odstrániť hnedé šupiny, ktoré môžu zostať v stočených špirálach. Tieto šupiny nie sú trávené a môžu dráždiť sliznicu žalúdka. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať dostatočne veľké množstvo slanej vody a variť v nej výhonky papradia. Pštrosieho ostrieža je potrebné variť asi 5 minút, kapradina sa po uvarení varí asi 15 minút. Potom vodu scedíme a výhonky niekoľkokrát prepláchneme pod tečúcou vodou.
Krok 2
Takto uvarenú kapradinu vložte do nádob, predtým sterilizovaných parou. Potom naplňte vriacim soľným roztokom (rýchlosťou 15 g na 1 liter), zrolujte vrchnáky. Potom prevrátené plechovky zabaľte do deky a nechajte úplne vychladnúť. Takto zozbieraná papraď sa dá dlho uskladniť pri akejkoľvek teplote.
Krok 3
Existuje aj iný spôsob solenia - takzvaná suchá metóda. Vezmite čerstvé kapustové klíčky a vložte do smaltovanej misy alebo sklenenej nádoby po vrstvách, ktoré striedajte so soľou. Najlepšie je použiť hrubú soľ. Vezmite nasledujúce podiely soli a papradia: 3 - 4 kilogramy soli na 10 kg papradia.
Krok 4
Potom položte na vrch paprade tanier a položte útlak (môžete použiť nádobu s vodou). Jednou z dôležitých podmienok pre toto solenie je teplota chladného vzduchu v miestnosti, kde bude stáť nádoba s papradím.
Krok 5
Po 2 - 3 týždňoch šťavu scedíme a polotovar papradia preložíme do sklenených nádob, výhonky zhustíme, pridáme viac soli (až teraz v množstve 2 kg na 10 kg papradia) a nádoby zavrite plastovými viečkami, nemusíte ich zrolovať. Dózy vložte do svojej pivnice alebo chladničky. Papraď bude o niekoľko týždňov nasolená a bude pripravená na konzumáciu.
