Boršč je tradičné jedlo ruskej, ukrajinskej a bieloruskej kuchyne a v rôznych krajinách sa pripravuje po svojom. Existuje veľa známych receptov na túto lahodnú polievku a obsah kalórií v každej porcii závisí nielen od zloženia - dôležitú úlohu zohráva technológia varenia.
Boršč: chutný a vysoko kalorický
Boršč pripravuje veľa žien v domácnosti a často sa klasický recept časom stáva individuálnym - polievka sa postupne „prispôsobuje“chutiam a schopnostiam konkrétnej rodiny.
Najkalorickejší je klasický ukrajinský boršč s donutmi. A je to pravda, pretože na jeho prípravu sa zvyčajne odporúča brať chutné, ale skôr „ťažké“výrobky - bohatý hovädzí alebo bravčový vývar, slaninu, múku a mlieko na šišky, niekedy fazuľu. Pre tento druh boršču sa odporúča dusiť zeleninu alebo ju dokonca osmažiť na oleji a do hotového jedla pridať kyslú smotanu. Výsledkom je veľmi chutná polievka, jej výživová hodnota však môže byť rekordne vysoká a môže dosiahnuť 300 - 350 kcal na 100 gramov hotového výrobku.
Podstatne menej kalórií obsahuje boršč varený v kuracím vývare. Výživová hodnota hotového pokrmu, v závislosti od obsahu tuku v mäse a vývare, sa vo výsledku môže pohybovať od 100 do 150 kcal. Nie každá hydina je však vhodná na zníženie obsahu kalórií - boršč varený z husi nie je o nič menej kalorický ako z bravčového a hovädzieho mäsa.
Ako znížiť výživovú hodnotu boršče
Pre tých, ktorí sledujú postavu a vyberajú najmenej diétne jedlá, môžete odporučiť chudý boršč, uvarený vo vode. V takejto polievke je obsah kalórií zvyčajne 50 - 70 kcal na 100 gramov produktu. Zelenina by sa nemala predsmažiť - takto môžete výrazne znížiť obsah tuku, a tým aj obsah kalórií.
Okrem výhod pre postavu je vegetariánsky boršč veľmi užitočný pri rôznych chorobách. Odporúča sa predovšetkým pre pacientov trpiacich vysokou hladinou cholesterolu a súvisiacimi chorobami (ateroskleróza, srdcové choroby atď.). Rastlinný vývar sa telu dobre vstrebáva a vitamíny v ňom uchované sú určite užitočné takmer pre každého.
Pri výpočte obsahu kalórií v hotovom boršči je dôležité vziať do úvahy podávanie misky. Ak hosteska varí šišky z najkvalitnejšej múky a mlieka na boršč, nutričná hodnota sa primerane zvýši. Pre tých, ktorí chcú znížiť kalórie, je najlepšie vynechať chutný doplnok. Namiesto mastnej kyslej smotany, ktorej 100 gramov obsahuje od 150 do 250 kcal, môžete použiť prírodné jogurty.
Nemali by ste zneužívať kupovanú aj domácu majonézu - hoci len lyžica tejto chutnej, ale nie najzdravšej omáčky, môže dramaticky zvýšiť nutričnú hodnotu boršče. Chuť hotovej polievky je lepšie obohatiť pomocou čerstvých nadrobno nakrájaných bylín a korenia.
