Čerešne sú mimoriadne zdravé bobule, obsahujú vitamíny B1, B6, C a P, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri posilňovaní imunitného systému. Čerešne navyše pomáhajú eliminovať toxíny z tela a zabraňujú tvorbe rakovinových nádorov. Jediným negatívom je, že v zime nenájdete čerstvé čerešne. Môžete však použiť osvedčenú metódu a pripraviť si lahodný čerešňový džem.
Klasický čerešňový džem
Je nepravdepodobné, že tento recept prekvapí skúsené ženy v domácnosti, ale určite pomôže začínajúcim kuchárom. Napriek svojej jednoduchosti je tradičný čerešňový džem považovaný za jeden z najchutnejších.
Požadované prísady:
- 1,5 kg čerešní;
- 1,5 kg cukru.
Príprava:
Bobule umyte, oddeľte od chvostov a súčasne vyhoďte pokrčené a pokazené ovocie. Ak vám nie sú v rozpakoch semená, ktoré padajú do džemu, potom je lepšie ich neodstraňovať, pretože celé bobule obsahujú viac výživných látok. Nalejte pripravené bobule do nádoby na varenie, pridajte cukor a nechajte pôsobiť cez noc. Ráno, keď čerešne vydajú dostatok šťavy, položte hrniec na oheň a zmes priveďte do varu. Po varení bobule varte presne 5 minút, pravidelne z povrchu odstráňte bielu penu.
Panvicu odstavíme z ohňa a džem necháme lúhovať 10-12 hodín. Po uplynutí stanoveného času začnite džem opäť pripravovať. Najskôr počkajte na varenie a duste ďalších 5 minút, potom vypnite oheň a nechajte nádobu s džemom 10-12 hodín. Potom proces varenia opakujeme poslednýkrát. Hotový džem nalejte do zaváracích pohárov, zatvorte viečka a odložte na tmavé miesto.
Čerešňový džem s brusnicami
Vďaka pridaniu brusníc čerešňový džem získa príjemnú kyslosť a má viac užitočných vlastností. Ak je to žiaduce, môžete namiesto brusníc použiť brusnice.
Požadované prísady:
- 2 kg vykôstkovaných čerešní;
- 1 kg čučoriedok;
- 300 ml vody;
- 2,5 kg cukru.
Príprava:
Čerešne umyjeme, vytriedime a odstránime z nich jadierka. Čučoriedky roztriedime, prezreté a nezrelé plody vyberieme, potom nalejeme do cedníka a opláchneme pod tečúcou vodou. Vezmeme si kastról s objemom o niečo väčším ako cedník, nalejeme do neho vodu, dáme do ohňa a počkáme, kým zovrie. Cedník s brusnicami ponorte do vriacej vody a bobule povarte 2 minúty. Tento krok vám umožní zbaviť sa špecifickej horkej chuti brusnice.
Všetky bobule preložíme do hrnca a podlejeme cukrom. Toto by sa malo robiť vo vrstvách v tomto poradí: čerešňa - cukor - čučoriedka - cukor. Nádobu s bobuľami postavte na stredný oheň a za občasného miešania a odstránenia peny povarte 30 minút. Keď je všetok cukor rozpustený, znížime oheň a džem dusíme, kým nezhustne. Hotovú pochúťku zabalíme do plechoviek a zrolujeme.
Čerešňový džem s jahodami
Kombinácia dvoch voňavých bobúľ - čerešne a jahody - vám počas chladných zimných večerov pripomenie teplé a slnečné leto. Čerešňový a jahodový džem navyše pomáha posilňovať imunitu a zmierňuje stav počas choroby.
Požadované prísady:
- 0,5 kg jahôd;
- 0,5 kg čerešní;
- 1 kg cukru.
Príprava:
Jahody a čerešne očistíme od trosiek, zbavíme ich semienok a dôkladne ich opláchneme. Nalejte všetky bobule do hlbokého umývadla, pridajte cukor a mierne premiešajte. Keď sú bobule odšťavené, preložíme obsah panvy do hrnca a dáme na mierny oheň. Čerešňovo-jahodovú zmes povaríme 30 minút, jemne premiešame a odstránime penu. Vyberte panvicu zo sporáka a džem nechajte mierne vychladnúť. V tejto dobe sterilizujeme poháre a viečka. Hotovú pochúťku zabalíme do zaváracích pohárov a odložíme na chladné a tmavé miesto.
Džem z čerešní a egrešov
Džem z čerešní a egrešov je úžasný dezert s jedinečnou arómou a príjemnou sladkokyslou chuťou.
Požadované prísady:
- 500 g čerešní;
- 500 g egrešov;
- 1 kg cukru.
Príprava:
Z egreše odstránime chvosty a dôkladne ho opláchneme. Umyté bobule prejdeme mlynčekom na mäso alebo pomelieme v mixéri do pyré. Čerešne roztriedime, umyjeme a odstránime z nich jadierka. Smaltovaný kastról dáme na stredný oheň, preložíme doň pripravené zemiakové pyré vopred zmiešané s kryštálovým cukrom. Keď hmota zovrie, nalejte čerešne do hrnca a celý obsah povarte asi 10 minút. Hotový džem z čerešní a egrešov zabalíme do čistých zaváracích pohárov a zrolujeme.
Čerešňový a čerešňový džem
Tieto nádherné letné bobule sa perfektne kombinujú do džemu, ktorý je možné použiť ako samostatný dezert alebo z neho pripraviť chutné pečivo.
Požadované prísady:
- 500 g čerešní;
- 500 g čerešní;
- 1 kg cukru;
- 1 citrón.
Príprava:
Pre tento recept sú vhodné iba zrelé a mäkké bobule, ovocie s elastickou dužinou sa dobre nevarí a môže pokaziť konzistenciu džemu. Bobule umyte, roztriedte a mierne osušte papierovou utierkou. Čerešne a višne pošleme do hlbokej misy a pridáme 500 g kryštálového cukru. Naplňte kastról vodou, nalejte do neho zvyšný cukor a šťavu z jedného citróna, všetok obsah dobre premiešajte a potom zmes nechajte dusiť na miernom ohni. Keď voda zovrie, sirup podusíme ďalších 10 minút, potom k nej pridáme bobule a privedieme k varu. Po uvarení pripravíme za stáleho miešania džem ďalších 15 minút. Hotový bobuľový dezert zabalíme do zaváracích pohárov a zrolujeme.
Džem z čerešne a červeného ríbezle
Toto je ďalší neobvyklý a chutný recept na čerešňový džem, ktorý vás rozveselí a v zime vás ochráni pred nachladnutím.
Požadované prísady:
- 1 kg čerešní;
- 1 kg červeného ríbezle;
- 1 kg cukru.
Príprava:
Najskôr si pripravíme bobule: umyjeme, osušíme, vytriedime a z čerešní odstránime semená. Nalejte červené ríbezle do hrnca, rozdrvte v zemiakovej kaši, pridajte polovicu kryštálového cukru, položte na malý oheň a povarte ich až do varu, plus 15 minút. Čerešne preložíme na inú panvicu a pridáme zvyšok cukru. Dáme panvicu na sporák a ohrievame bobule, kým sa nerozpustí všetok cukor. Horúce čerešne pošleme na panvicu do ríbezlí, premiešame, počkáme na varenie a povaríme ďalších 15 minút. Hotový lekvár nalejte do zaváracích pohárov, posypte cukrom, aby sa na povrchu vytvorila sladká kôrka, a zakryte viečkami.
Čerešňový škoricový džem
Škorica použitá v tomto recepte dodáva višňovému džemu príjemnú dochuť a výraznú arómu. Aby bol dezert výraznejší, môžete doň pridať ešte pár klinčekov.
Požadované prísady:
- 1,5 kg čerešní;
- 1,5 kg cukru;
- 1 čajová lyžička mletej škorice;
- 30 ml koňaku (voliteľné).
Príprava:
Moje čerešne, opatrne olúpané a odkôstkované. Spracované bobule nalejte do smaltovanej formy, podlejte kryštálovým cukrom a prilejte trochu vody. Panvicu vložíme do chladničky a necháme cez noc. Ráno jedlá s čerešňami vyberieme z chladničky, vložíme do ohňa a varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí, na čo pridáme mletú škoricu. Potom zvýšime pevnosť ohňa, zmes privedieme k varu a povaríme asi pol hodiny. Ak je to žiaduce, môžete do džemu pridať malé množstvo koňaku - to dezertu dodá príjemnú štipľavosť.
Pripravenosť zaseknutia môžete skontrolovať nasledovne: na vlhký tanier nakvapkajte malé množstvo obsahu panvice, ak sa nerozšíri, je všetko pripravené. Ak je to potrebné, džem môžete nechať stáť 12 hodín a na druhý deň zopakujte postup varenia - čerešňový dezert tak získate jasnejšiu a intenzívnejšiu rubínovú farbu.
Džem z čokoládovej višne
Tento recept je skutočným prínosom pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Čokoládový čerešňový džem sa perfektne hodí k horúcemu čaju a je vhodný aj na zdobenie sladkého pečiva.
Požadované prísady:
- 1 kg čerešní;
- 200 g cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy;
- 200 g tmavej čokolády;
- 100 ml vody.
Príprava:
Moje čerešne, utrieďte ich a ošúpte. Nalejte pripravené bobule do hrnca, pridajte vodu a citrónovú šťavu a potom jemne premiešajte, aby sa bobule nerozpadli. Zapnite stredný oheň a počkajte, kým voda zovrie. Po uvarení vyberte panvicu s džemom zo sporáka, namočte do nej predtým na kúsky nalámanú čokoládu a dôkladne ju premiešajte. Hotový čokoládovo-višňový džem nalejte do sterilizovaných nádob a zrolujte.
Čerešňový džem s likérom
Vďaka likéru získa čerešňový džem mimoriadnu arómu a úžasnú korenistú chuť. Takýto dezert je samozrejme určený iba pre dospelých, pretože obsahuje alkohol.
Požadované prísady:
- 1 kg čerešní;
- 500 g cukru;
- 75 g mandľových lupienkov;
- 2 lyžice. lyžice čerešňového likéru;
- 1 balenie želatíny.
Príprava:
Čerešne dôkladne umyjeme, zbavíme ich vetvičiek a semien a potom ich vložíme do smaltovanej panvice. Cukor zmiešame s 1 balíkom želatíny a zalejeme ním bobule. Vložte hrniec na mierny oheň a priveďte zmes do varu, potom ešte niekoľko minút povarte a odstavte zo sporáka. Nalejte likér do horúceho džemu a nalejte mandľové lupienky, potom dôkladne premiešajte a nalejte do pohárov.
Čerešňový džem s vlašskými orechmi
Čerešňový džem s prídavkom orechov sa ukazuje ako veľmi užitočný a originálny. Čerešne sú v dokonalom súlade s akýmikoľvek odrodami - lieskové orechy, arašidy, mandle atď. Najpikantnejšia chuť višňového džemu však pochádza z vlašských orechov.
Požadované prísady:
- 1 kg čerešní;
- 1 kg cukru;
- 300 g lúpaných vlašských orechov;
- 1 citrón.
Príprava:
Najskôr začneme spracovávať čerešne: bobule umyjeme, vytriedime a odstránime všetky semiačka. Olúpané vlašské orechy nalejte do suchej panvice a smažte ich 2 minúty, aby získali zlatistý odtieň. Každú polovicu orecha nakrájame na niekoľko kusov, aby sa dali vložiť dovnútra čerešne. Ďalej pokračujeme do najdlhšej a najnáročnejšej fázy - plnenia bobúľ orechmi. Musí sa to robiť veľmi opatrne, aby sa nepoškodila celistvosť čerešne.
Plnené bobule posypte dostatkom cukru a nechajte v tejto forme 5-6 hodín. Potom čerešne uvaríme na miernom ohni, privedieme k varu a dusíme ďalších 7-8 minút. Odstráňte džem zo sporáka, ochlaďte na izbovú teplotu a potom zopakujte postup varenia ešte trikrát. Počas posledného varenia pridajte šťavu z jedného citróna do čerešňovo-orechového džemu, dôkladne premiešajte a priveďte k varu. Hotový dezert nalejeme do zaváracích pohárov a zvinieme.
