Pilaf je bežné jedlo v strednej Ázii, kde sú hlavnými ingredienciami na jeho prípravu ryža, jahňacie mäso a zelenina, cibuľa a mrkva, vyprážané na tuku. Zloženie komponentov sa dá ale zmeniť a upraviť podľa vašich vkusných preferencií. Ak nahradíte jahňacie mäso bravčovým, potom sa pilaf ukáže byť voňavejším a jemnejším.
Existuje veľa rôznych receptov na varenie pilafu, ale tento recept je originálny, pretože má špeciálnu technológiu na varenie ryže, vďaka ktorej je chuť bohatá a jedinečná.
Zloženie:
- 400-450 g okrúhlej predvarenej ryže;
- 400-450 g bravčového mäsa;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 veľká mrkva;
- 100 - 110 ml olivového oleja;
- aromatické byliny;
- mleté čierne korenie a korenie;
- soľ;
- horúca voda.
Ak počas varenia pridáte kúsky sladkokyslého jablka, potom pilaf získa neobvyklú arómu a prekvapí každého, kto to vyskúša.
Niekoľko hodín pred varením tohto pokrmu musíte ryžu opláchnuť a nechať odtekať vodu. Ryžu potom nechajte zaschnúť. Toto je základné pravidlo v recepte na výrobu bravčového pilafa. Mäso dobre opláchnite a osušte papierovou utierkou. Bravčové mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Ak má kuchár dostatok času, potom môže byť bravčové mäso marinované. Takže mäso absorbuje všetky arómy bylín a tým obohatí chuť pilafu. Aby bolo možné mäso marinovať, musí byť posypané soľou a korením. Potom pridajte aromatické bylinky a korenie. Dôkladne premiešajte, zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 40 - 60 minút.
Zatiaľ čo je mäso marinované, musíte si pripraviť zeleninu. Na to by mala byť mrkva a cibuľa nakrájaná na malé kocky. Nalejte olivový olej do nádoby, v ktorej bude vaše jedlo varené, a počkajte, kým nebude dostatočne zohriata. Vložte kúsky mäsa a smažte ich do zlatista.
Na varenie pilafa by bola ideálnou možnosťou kotol alebo veľká liatinová panvica, ale ak také jedlá nie sú k dispozícii, urobí to jednoduchá panvica.
Potom k mäsu pridajte nakrájanú zeleninu a restujte ďalších 5-6 minút. Po tom, pridajte ryžu k mäsu a zelenine a smažte ju do priehľadnosti. Keď je ryža priehľadná a mierne opečená, zapichnite do nej hlavičku olúpaného cesnaku a zalejte ju horúcou vodou tak, aby voda pokrývala ryžu o 2 cm.
Ryžu posolíme, okoreníme a osolíme, ak je to potrebné, počkáme, kým voda zovrie. Zakryte panvicu pokrievkou a znížte teplotu na minimálnu teplotu.
Po 10-12 minútach by sa voda mala odpariť a potom musíte otvoriť veko a dobre premiešať pilaf, zhromaždiť ho do šmýkačky a urobiť v ňom priehlbiny, aby z neho mohla uniknúť para. Potom znova zakryte riad, ale nie vekom, ale kovovou miskou.
Pripravenosť ryže možno určiť podľa jej drobivosti. Ak sa ukáže, že ryža je stále tvrdá, potom ju treba odstaviť z ohňa, pokrmy prikryť pokrievkou a zabaliť do deky alebo uteráka a nechať chvíľu postáť. Takže pilaf dosiahne požadovaný stav.
Potom musíte z pilafu odstrániť hlavu cesnaku. Vložte pilaf na veľký tanier. Musí sa podávať horúci, takže bude chutnejší a aromatickejší.
Toto jedlo je možné pripraviť ako na obed, večeru, tak na slávnostný stôl.
