Správne uvarená domáca horčica je veľmi chutný produkt, ktorý sa bude hodiť k mnohým jedlám - mäsu, huspenine, a je jednoducho vynikajúcou omáčkou k sendviču. Je obzvlášť chutné, varené v slanom náleve a takmer z akejkoľvek slanosti - paradajky, kapusta, uhorky, ich rôzne druhy alebo iné.
Tradičný domáci recept na horčicu
Táto vynikajúca metóda omáčky nevyžaduje žiadne špeciálne prísady. Potrebujete iba horčicový prášok, domáci nálev (je lepšie ho použiť, pretože tekutina z nakúpenej slanosti je zvyčajne bohatá na ocot), olivový alebo slnečnicový olej a cukor.
Musíte teda naliať 2 - 3 polievkové lyžice horčicového prášku a malú štipku cukru do predtým pripravenej nádoby a potom ich zalejte asi 100 - 150 mililitrami soľanky. Toto dávkovanie je iba odporúčané a nie nevyhnutne povinné, pretože je potrebné zamerať sa na požadovanú konzistenciu a vziať do úvahy, že horčica má po uvarení tendenciu zhustnúť. Potom musí byť obsah nádoby veľmi dôkladne premiešaný, uzavretý pevným vekom a ponechaný v chladničke asi 5-6 hodín.
Po uplynutí tejto doby pridajte do omáčky 1 lyžicu oleja. Takto pripravená horčica je dosť pikantná a hodí sa k mäsu.
Zložitejšie recepty
Na prípravu neobvyklejšej omáčky potrebujete nasledujúce ingrediencie: 3 lyžice žltých horčičných semiačok, 1 lyžica hnedých horčičných semiačok, 3 lyžičky čerstvého tymiánu, 2 lyžičky čerstvého rozmarínu, 1 lyžica octu, tretina pohára nálev z uhoriek alebo paradajok, 1 lyžička cukru a štipka soli.
Všetky vyššie uvedené produkty, okrem soli a cukru, musia byť dôkladne zmiešané, potom nádobu so zmesou prikryte viečkom a nechajte niekoľko dní lúhovať. Potom pridajte ingrediencie soľ a cukor a všetky ich rozmixujte v mixéri, kým nevznikne omáčka jednotnej konzistencie.
Tretí recept obsahuje 1 lyžicu suchej horčice, 1 lyžicu ľahkého piva, rovnaké množstvo nálevu z uhoriek, lyžičku kurkumy, 1 vajce, štipku soli, 1 lyžičku škrobu, pol lyžičky citrónovej šťavy a pol lyžička cukru.
Najskôr musíte zmiešať horčicu, pivo a kurkumu, potom musíte túto zmes nechať lúhovať 10 hodín v chladničke, vždy však zakrytú pokrievkou. Potom si musíte pripraviť vodný kúpeľ a vložiť do neho túto nádobu asi na 4 - 6 minút, počas ktorých je potrebné za stáleho a veľmi dôkladného miešania vháňať do polotovaru omáčku surové vajíčko, soľ, škrob a cukor zmes.
Táto horčica je nielen skvelým doplnkom hotových jedál, ale aj vynikajúcou omáčkou k sendvičom.
