Vynikajúce vegetariánske sendviče s nízkym obsahom sacharidov v pestom.
Je to nevyhnutné
- 3 baklažány
- 250 g mozzarelly
- 3 paradajky
- Pre pesto omáčku:
- 70 g rukoly
- 20 g píniových orieškov
- 20 g parmezánu
- 2 strúčiky cesnaku
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Inštrukcie
Krok 1
Baklažány umyte, odrežte chvosty a nakrájajte pozdĺž pásov s hrúbkou asi 5 - 6 mm. Posypte soľou a dajte na papierovú utierku, aby ste asi 10 minút odstránili prebytočnú vlhkosť. Potom grilujte do zlatista. Mozzarellu nakrájame na tenké malé plátky. Moje paradajky a nakrájané na plátky.
Krok 2
Varenie omáčky. Smažte píniové oriešky a ochlaďte ich. Do mixéra dáme rukolu, píniové oriešky, cesnak a parmezán. Prinášame do homogénneho stavu. Pridajte trochu zeleninového vývaru a olivový olej a korenie a dobre premiešajte.
Krok 3
Plátky baklažánu dáme na tanier, potom mozzarellu, polejeme pestovou omáčkou a na vrch poukladáme plátky paradajok.
