Mäkký soľankový syr fetaki je úplným analógom slávnej gréckej fety, ale vyrába sa mimo Grécka. Môže sa použiť do všetkých jedál, kde sa hodí najznámejší stredomorský syr - do koláčov a šalátov, do plniek a do koláčov a omeliet, do cestovín a kastrólov.
Prečo fetaki?
Od roku 2002 sa slávny stredomorský syr feta stal chráneným produktom pôvodu (CHOP). To znamená, že podľa európskych právnych predpisov bolo možné nazvať ho iba syrom vyrobeným z prísne regulovaných výrobkov, tradičným spôsobom, výlučne na určených územiach, konkrétne na niektorých gréckych farmách. Mnoho výrobcov mimo načrtnutej oblasti však už celé desaťročia vyrába biele, mäkké, nakladané syry, dodržiava všetky jemnosti a získava vynikajúci produkt krémovej textúry a jemnej chuti. Svoj výrobok museli premenovať, pričom sa snažili kupujúcemu objasniť, aký druh syra na neho v balíčku čaká. Takto sa objavil syr fetaki, úplný analóg fety, ale vyrábaný mimo Grécka.
Fetaki, rovnako ako feta, musí obsahovať najmenej 70% ovčieho mlieka.
Ako sa varí s fetaki
Existujú stovky receptov na fetaki, ktoré používajú grécky feta syr, od jednoduchej klasickej kombinácie soľankového syra, čerstvého chleba a olív nakrájaných na kolieska na tomto sendviči, až po slávne slané grécke koláče - spinakopita plnené syrom a špenátom, hortopita, do ktorej sa dá feta a mladá jarná zeleň, prasopita so syrom a pór. Fetaki je vhodný k čerstvým šalátom so zálievkou na báze rastlinného oleja, dá sa vložiť do známeho gréckeho šalátu a rozdiel si všimne málokto. Slaná chuť syra dokonale zdôrazní nielen chladnú sviežosť zeleniny, ale aj sladkosť ovocia. V lete si môžete pripraviť vynikajúci ovocný šalát s fetaki a hroznom, melónom alebo melónom.
Všetky z mnohých gréckych pita koláčov sú vyrobené z tradičného cesta vyťahovaného filo.
Vložte fetakovú a bylinkovú plnku do malých paprík alebo hubových čiapok a pečte alebo marinujte na chutné občerstvenie. Fetaka, cesnak a čerstvé bylinkové dipy sa podávajú s nakrájanými tyčinkami čerstvej zeleniny a krekry. Fetaki je možné nahradiť tvarohom v receptoch, kde jeho slanosť iba diverzifikuje chuť. Tento syr sa hodí k mäsu, dá sa vložiť do rajníc a rozdrobený pridať do cestovín. Nakrájaním fetakov na štvorce, sušením a navliekaním na špajle môžete variť neobvyklé kebaby. Okrem toho sú pre fetaki vhodné aj recepty, v ktorých sa používajú iné nakladané syry - syr feta, domiati, kashkaval, anari.
