Čerstvé kyslé jablká sú zdrojom vitamínov a minerálov. Môžete s nimi variť rôzne teplé jedlá, šaláty, ale aj piecť, sú dobrou náplňou do koláčov. Okrem toho sa kyslé jablká sušia, robí sa z nich džem, ocot.
Pokrmy s čerstvými kyslými jablkami
Pridanie kyslých jabĺk dodáva pokrmom z bravčového, kuracieho alebo iného hydinového mäsa zvláštnu príchuť. Je dobré variť kačicu spolu s nimi, pretože hydinové mäso je presýtené arómou jabĺk, ktoré sa zvyčajne ukladajú do vnútra korpusu a pečú sa.
Nie každý miluje jedlá z pečene, ale ukáže sa, že je neuveriteľne chutný, keď sa pripravuje z kyslých jabĺk. Pečeň je lepšie vopred namočiť asi na hodinu. Potom nakrájame na kúsky a orestujeme. Ďalším krokom je nakrájanie kyslých jabĺk, odstránenie semienok a osmahnutie jabĺk na masle, odstavenie, potom na rovnakom oleji osmaženie cibule nakrájanej na kolieska. Na tanier rozložíme pečeň, na vrch cibuľu a na cibuľu jablká.
Kyslé jablká môžu byť namočené. Aby ste to dosiahli, musíte ich najskôr umyť, potom posypať korením a zaliať soľankou z vody, soli a cukru.
Soľ a cukor sa musia brať v rovnakom pomere.
Recepty na kyslý jablkový šalát
Jablká sa pridávajú do mnohých šalátov, v ktorých je hlavnou ingredienciou zelenina, mäso alebo morské plody.
Cviklu uvaríme, nastrúhame na hrubom strúhadle a 1 kyslému jablku, pridáme trochu nasekaných alebo drvených orechov. Dochutíme majonézou. Strúhané jablko a majonézu môžete nahradiť rastlinným olejom a kyslým jablkovým octom.
Čerstvú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, reďkovku a kyslé jablko na hrubom strúhadle, osolíme a ochutíme kyslou smotanou.
Uvarené kuracie prsia, zeler, 1 - 2 kyslé jablká, nakladané uhorky alebo kapary nakrájame nadrobno, ochutíme majonézou. Kuracie mäso je možné nahradiť šunkou.
Nastrúhané kyslé jablko spôsobí, že šalát bude pikantný ako „Olivier“.
Kyslé jablkové koláče a polotovary
Umyte, nakrájajte kyslé jablká, vyberte semená, vložte do veľkého hrnca, podlejte cukrom v množstve 300 g cukru na 1 kg jabĺk. Dajte na sporák, priveďte do varu, za občasného miešania povarte 5 minút. Rýchlo expandujte v sterilizovaných suchých nádobách, zrolujte pomocou sterilných viečok a obráťte ich hore dnom. Polotovar môžete jednoducho zjesť ako džem alebo pridať do horúcich jedál - mäsa, hydiny - podľa ľubovôle.
Na zimu je dobré kyslé jablká sušiť, potom si z nich pripraviť kompóty alebo len tak jesť.
Koláč sa rýchlo pripravuje z kyslých jabĺk, dá sa upiecť aj pred príchodom hostí, ak sú všetky produkty dostupné doma.
Charlotte recept
Zloženie:
- 0,5 kg jabĺk;
- 3 stredné vajcia;
- ¾ pohára cukru a ¼ pohára cukru pre jablká;
- škorica;
- ¾ pohára múky.
- plech na pečenie s priemerom 25 cm.
Spodok plechu a boky vymastíme olejom, vysypeme múkou (alebo pomletou strúhankou). Jablká umyte, ošúpte a zbavte jadierok, nakrájajte na tenké plátky a poukladajte na dno plechu. Posypeme cukrom a škoricou. Mixérom rozšľaháme vajcia s cukrom, pridáme preosiatu múku a
jemne premiešajte. Výsledné tekuté cesto na sušienky vylejte na jablká tak, aby boli všetky pokryté cestom.
Vložte do horúcej rúry. Po piatich minútach mierne znížte teplotu. Charlotte je pečená asi dvadsať minút. Miska bude hotová, keď vrch zružovie a boky vypadnú z okrajov plechu na pečenie, potom koláč vyberieme a nakloníme na dosku (jablká budú hore). Keď vychladne, môžete ju preložiť na krásne jedlo, posypať práškovým cukrom a podávať.
