Jeseň poteší úrodou jabĺk, ktoré je možné nielen skladovať, ale aj z nich pripraviť veľa chutných príprav na zimu. Rozmanitosť receptov vám umožňuje pridať rôzne druhy ovocia a korenia, čo dodáva dezertom z konzervy v konzervách sofistikovanú a neobvyklú chuť.
Sušené jablká
Na sušenie sa používajú nielen dobré ovocie, ale aj poškodené, pokazené jablká ľubovoľného tvaru a rozmanitosti. Sušiť môžete v špeciálnej sušičke, vonku aj v rúre. Posledná uvedená metóda pomáha ukladať viac vitamínov.
Na 1 kg jabĺk potrebujete: 1 liter vody a 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli, vďaka čomu sa získa asi 180 g sušeného ovocia.
Príprava:
- Jablká poriadne umyte a osušte uterákom.
- Nakrájajte na polovicu, vyberte semená a nakrájajte na tenké polkrúžky.
- Aby sa zabránilo stmavnutiu jabĺk, mali by sa ponoriť do soľného roztoku na 5-10 minút (1 polievková lyžica soli sa zriedi v 1 litri vody).
- Potom zložte cedník a vyložte na uterák, aby absorboval prebytočnú vlhkosť.
- Polokrúžky dajte na plech vyložený papierom na pečenie v jednej vrstve.
- Rúru vyhrejeme na 90-100 stupňov a plech dáme na 4-5 hodín.
- Pravidelne by ste sa mali pozrieť do rúry, aby ste zabránili pripáleniu plodov.
- Hotové sušené ovocie skladujte v sklenenej nádobe alebo bavlnenom vrecku.
Jablkový džem s citrónom a pomarančom
Na 1 kg jabĺk potrebujete: 1 kg kryštálového cukru, 1 stredne pomaranč a citrón.
Príprava:
- Plody umyte v tečúcej vode.
- Jablká nakrájajte na malé kúsky.
- Olúpte citrón a pomaranč a nakrájajte na kúsky.
- Vložte nádobu s citrónom a pomarančom do vodného kúpeľa, pridajte cukor. Premiešavajte, až kým sa cukor úplne nerozpustí, potom vyberte z vodného kúpeľa.
- Do zmesi pridáme jablká a na miernom ohni ich povaríme 30-40 minút.
- Poháre a viečka umyte, zaváracie poháre sterilizujte 10 - 15 minút, vrchnáky vyvarte.
- Hotový lekvár nalejeme do zaváracích pohárov a zrolujeme.
- Prevracajte, kým úplne nevychladne.
- Skladujte na tmavom mieste pri izbovej teplote.
Jablkový a hruškový džús (s dužinou)
Na 3 litre šťavy potrebujete: 3, 5 kg jabĺk a hrušiek.
Príprava:
- Ovocie umyte, rozkrojte na polovicu a nechajte prejsť odšťavovačom.
- Kastról so šťavou dajte na oheň, priveďte do varu a povarte 5 minút, pričom nezabudnite zhora odstrániť penu.
- Šťava sa naleje do sterilizovaných nádob a ihneď sa zroluje.
- Prevrátiť a zatepliť. Akonáhle sú nádoby vychladnuté, odložte ich na chladné miesto.
- Pred použitím dobre pretrepte.
Jablková omáčka na mäso
Na 3 veľké sladké a kyslé jablká potrebujete: 3 strúčiky cesnaku, 300 - 350 ml vody, 1 lyžičku chmeľu suneli, soľ, horké korenie, petržlenovú vňať podľa chuti.
Príprava:
- Jablká umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky a dolejte vodou.
- Varíme do mäkka 10 - 15 minút.
- Pretrieme cez sito. Do pyré pridáme nastrúhaný cesnak, chmeľ suneli, korenie a soľ.
- Dôkladne premiešajte pomocou mixéra a vložte na mierny oheň. Varíme 5-10 minút.
- Nalejte do malých sterilných nádob a zatvorte pomocou skrutkovacích uzáverov.
- Uchovávajte v chlade.
Jablkový džem
Na 1 kg jabĺk potrebujete: cukor 500 g, citrón ½ ks., Voda 220-250 ml, vanilkový cukor 15 g, mletý muškátový oriešok 5 g, pektín 1 vrecúško, podľa chuti škorica.
Príprava:
- Jablká olúpte a nakrájajte na plátky.
- Z citrónu vytlačte šťavu a vyberte kôru.
- Pridajte k jablkám 1 lyžicu. citrónovú šťavu a kôru, do 2/3 prilejeme vodu a zapálime.
- Po uvarení povaríme 20 - 25 minút, prikryté pokrievkou.
- Odstráňte kôru a pomocou mixéra na pyré jablká.
- Do pyré pridáme korenie a pektín, privedieme k varu. Pridajte cukor, nezabudnite na miešanie, povarte ďalších 5 minút.
- Hotový džem preložíme do sterilných nádob a zrolujeme.
- Zabaľte, kým úplne nevychladne.
