Zo všetkých druhov morských plodov sú kalamáre ruským gurmánom asi najviac známe. Pokrmov s chobotnicami je nespočetné množstvo: môžete si ich uvariť ako predjedlo, pridať do šalátu, vyprážať v cestíčku … Možností je veľa. Pre každé jedlo však treba pripraviť kalmáre. Najskôr to vyčistite. Je to celkom jednoduché.
Je to nevyhnutné
- - jatočné telá mrazených kalamárov,
- - vriaca voda,
- - tečúca studená voda.
Inštrukcie
Krok 1
Pri nákupe chobotnice je lepšie uprednostniť nelúpané chobotnice: olúpané chobotnice sú spravidla už zaparené, to znamená, že boli zohriate. Po uvarení môže byť ich mäso tvrdšie a suchšie ako nespracované kalamáre.
Krok 2
Vyberte kalmáre s lila-ružovou pokožkou, najlepšie celé, bez prestávok. Ak je pokožka chobotnice hnedastá, popraskaná, roztrhnutá, znamená to, že jatočné telo bolo niekoľkokrát rozmrazené a zamrznuté. Je lepšie nebrať taký produkt.
Krok 3
Zmrazené jatočné telá chobotnice vyberte z chladničky, vložte do hlbokej misy a nechajte 7-10 minút pri izbovej teplote.
Krok 4
Varte vodu, zalejte kalmárom vriacou vodou, vydržte 1 minútu a vypustite vodu. Koža kalmára sa okamžite zvlní.
Krok 5
Vonkajšie časti chobotnice opláchnite pod tečúcou studenou vodou a zvyšky pokožky odstráňte rukami.
Krok 6
Z chobotnice odstráňte vnútornú stranu a akord - priehľadný, dosť tvrdý film, ktorý vedie pozdĺž zadnej časti chobotnice a jej chrbtice.
Krok 7
Korpus kalamára opäť dôkladne opláchnite a ďalej povarte podľa receptu.
Krok 8
Olúpanú chobotnicu môžete uložiť do mrazničky a podľa potreby ju rozmraziť.
