Ľadová ryba si medzi kuchármi rýchlo získava popularitu, a to aj napriek tomu, že nie je tak ľahké ju zohnať a nie je lacná. Jeho jemné mäso, ktoré má príjemnú sladkastú chuť, sa ľahko varí a okrem toho je celkom ľahké túto rybu očistiť, pretože nemá šupiny. Receptov na prípravu ľadových rýb nie je tak málo a môžete si zvoliť spôsob varenia pre akúkoľvek, aj najnáročnejšiu chuť.
Je to nevyhnutné
Inštrukcie
Krok 1
Rozmrazte a vyčistite ryby. To by nemalo byť ťažké, pretože ľadové ryby nielenže nemajú váhy, ale majú aj veľmi málo kostí. Odstráňte hlavu žiabrami, chvostom a plutvami, ryby vykuchajte. Výsledný korpus opláchnite, mierne ho osušte obrúskom.
Krok 2
Ak sa rozhodnete iba opražiť ľadovú rybu, pripravené korpusy osolte, rozvaľkajte v múke a orestujte na horúcom oleji bez zakrytia. Rybu nemusíte často obracať, aby sa vám chrumkavá nerozbila. Varí sa dosť rýchlo - nie viac ako 15 minút na miernom ohni.
Krok 3
Ľadové ryby môžete smažiť nielen na múke, ale aj na sezamových semiačkach, dochutiť kari. Budete mať neobvyklé jedlo s exotickou ázijskou príchuťou.
Krok 4
Táto ryba je chutná aj vtedy, keď je iba uvarená vo vode (nevarte ju dlho, pretože má veľmi jemné a ľahko uvariteľné mäso).
Krok 5
Ďalším jednoduchým receptom sú ľadové ryby na cibuľovom vankúši. Pripravené korpusy osolíme, vyvaľkáme v múke a vložíme do panvice na väčšie množstvo nadrobno nakrájanej cibule. Všetko orestujeme na oleji. Rybu nemusíte obracať.
Krok 6
Môžete tiež vyskúšať časovo náročnejšie recepty. Napríklad pečte ľadové ryby s čerstvou kapustou v hubovej omáčke. Uvarte hrsť suchých húb, najlepšie bielych. Vývar scedíme do samostatnej misy, nakrájame na malé kúsky a zľahka orestujeme na oleji. Na zostávajúcom hubovom vývare podusíme nakrájanú čerstvú kapustu, najskôr pridáme trochu ghí a niekoľko minút pred dovarením - opraženú cibuľu, soľ, cukor a korenie. Rybu zľahka opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji. Potom vložte dusenú kapustu do vymastenej zapekacej misy, na ňu - opečenú rybu, vylejte kúsky šampiňónov. Po naplnení všetkého kyslou smotanou zapečieme misku v rúre domäkka.
