Pre tých, ktorí nejedia feferónky často, sa môže zdať, že všetky jej odrody sú rovnako pálivé. Medzitým existuje objektívne hodnotenie štipľavosti korenia na Scovilleho stupnici a miesto, ktoré konkrétna odroda z hľadiska štipľavosti obsadzuje, závisí od obsahu látky kapsaicín.
Scovilleho stupnica
Kapsaicín, alkaloid nachádzajúci sa v feferónkach, dráždi sliznicu a spôsobuje neznesiteľné pocity pálenia, slzy v očiach a začervenanie líca. Maximálna prípustná dávka tejto látky pre ľudí je 0,004 mg. Ale táto látka, ako nedávno zistili vedci, ničí rakovinové bunky, takže konzumácia feferóniek je nevyhnutnosťou.
Stupnica, ktorú vytvoril lekárnik Scoville v roku 1912, umožňuje objektívne posúdiť stupeň štipľavosti konkrétnej odrody feferónky. Najnižšie na tejto stupnici sú sladké papriky, ktoré vôbec neobsahujú kapsaicín. Zelené korenie odrody „Tabasco Sauce“sa odhaduje na 600 - 800 jednotiek, červená paprika tej istej odrody má už 2 500 - 5 000 jednotiek a jej odroda Habanero - 7 000 - 8 000 jednotiek podľa stupnice Scoville. Bližšie k vrcholu tejto stupnice sú jamajská feferónka a mexická červená Savina Habanero. Ich odhady sú 100 000 - 200 000, respektíve 350 000 - 575 000. Ale ani tieto papriky, ktoré nie každý štipľavý milovník dokáže zahryznúť, majú ďaleko od šampiónov - odrôd chilli papričiek - „Scorpion of Trinidad“a „Booth Jolokia“, ich hodnotenie je 1, 2 a 1 milión jednotiek.
Šampión horkosti - „Škorpión Trinidad“
Na plantážach, kde rastie táto odroda papriky, sa pohybujú ľudia oblečení v špeciálnych plne uzavretých kombinézach a v plynových maskách. Otrhané papriky si podávajú ruky aj cez gumené rukavice. Názov odrody dostal podľa malého chvosta, ktorý rastie na konci každého tobolky a ktorého veľkosť nepresahuje golfovú loptičku. Existujú však odvážlivci, ktorým sa to podarí nielen hrýzť, ale dokonca aj požuť. Dôkaz o tomto počine možno nájsť na stránkach YouTube. Podľa príbehov týchto riskantných ľudí je odmenou nezabudnuteľný vnem, ktorý pripomína bolesť zo zranenia.
Ale táto paprika sa vôbec nepestuje pre jedlo - extrakt z nej sa pridáva do farby, ktorá sa používa na zakrytie dna lodí, po ktorej nezarastú mäkkýšmi. Používa sa tiež na plnenie pepřových sprejov, sebaobrany a na výrobu slzného plynu. V mikroskopických dávkach sa extrakt z Trinidad Moruga Scorpion používa v medicíne aj na výrobu liekov a prípravkov, ktoré zabraňujú rozvoju aterosklerózy, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a zvyšujú ostrosť zraku. Nachádza sa v liekoch, ktoré normalizujú a urýchľujú metabolizmus, pomáhajú chudnúť, stimulujú trávenie a zlepšujú funkciu pečene. Výťažok z feferónky stimuluje v tele produkciu hormónu šťastia - endorfínu, poskytuje silnú imunitu a dobrú náladu.
