Jedlá zo mrazených húb vám pomôžu spomenúť si na začiatkom jesene v zime. Z nich môžete variť kaviár, zemiakový kastról, polievku, omáčku. Lahodné sú medové huby dusené v kyslej smotane, rovnako ako zemiakové koláče s hubovou plnkou.
Huby zbierané pre budúce použitie pomáhajú pripomínať si začiatok zlatej jesene v zime, keď sa na padlých stromoch v lese objavujú celé lúky medových agarík. Rastú nielen na starých padlých, ale aj na tých, ktorí stále hrdo povstávajú medzi svojimi blížnymi, akoby ich opletali čipkou. Takáto krása je zachovaná po dlhú dobu, zmrazenie húb.
Keď príde čas uvariť z nich niečo vynikajúce, je dôležité nezabudnúť na niektoré triky. Rovnako ako iné mrazené potraviny, aj medové huby musia byť okamžite spracované bez toho, aby sa nechali roztopiť. V opačnom prípade stratia tvar. Huby musia byť pred uložením umyté a mierne vysušené. Nie je to potrebné robiť pred priamou prípravou, pretože to potom môže „ochabnúť“.
Čo sa nepripravuje z mrazených húb. Sú dobré v koláčoch, kastróloch, hodgepodge. Tieto dary lesa dodajú omáčke, polievke a konkurencii čierneho kaviáru ďalšiu príchuť. Koniec koncov, rovnako ako v ňom, aj huby majú veľa bielkovín. Z nich sa pripravuje výberový kaviár.
Kaviár z mrazených húb
Takáto pochúťka je cenovo neporovnateľná s jeseterom, ale aj jej chuť je vynikajúca.
Zloženie:
- 1 kg mrazených húb;
- 1 hlava cibule;
- korenie, soľ;
- 2 lyžice rastlinného oleja.
Ak sa huby kupujú v obchode, je potrebné ich umyť. Tie sa pred zmrazením zvyčajne umyjú. Potom by mali byť varené vo vode po dobu 30 minút. Ďalej vložte cedník, v pohode. Ďalším číslom kulinárskeho programu je krútenie medových húb v mlynčeku na mäso. Na tento účel sa hubový kaviár umiestni do panvice, kde sa už nalial rastlinný olej. Sem sa dá aj nadrobno nakrájaná cibuľa a všetko sa 10 minút opeká.
Môžete si pripraviť sendvič z kaviáru alebo podávať so zemiakovou kašou. Tieto dve jedlá spolu ladia, stačí si spomenúť na zemiakové koláče, kastról s medovými agarikami. Rýchlo sa pripravuje aj vyprážaná verzia týchto dvoch komponentov. Sú dobré s varenými zemiakmi a medovými hubami v kyslej smotane.
Medové huby v kyslej smotane
Zloženie:
- 500 g mrazených húb;
- 1 malá cibuľa;
- 250 g kyslej smotany;
- 2 lyžice masla;
- soľ.
Na začiatok uvaríme huby pol hodiny v osolenej vode, scedíme tekutinu a dáme ich na panvicu s maslom a nakrájanou cibuľou tak, aby boli mierne osmažené. Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou a mierne žltkastou, musíte dať kyslú smotanu a pokrm dusiť päť minút.
Prekvapte zemiakové koláče
Na prípravu takýchto koláčov je potrebné variť jeden kilogram zemiakov priamo v uniforme, ochladiť ich, olúpať a rozdrviť pomocou posúvača, mlynčeka na mäso alebo mixéra. Teraz by mala byť zemiaková hmota solená, pridajte k nej 2 vajcia a premiešajte. Na plnenie je ideálny kaviár zo zmrazených húb, ktorý sa varí vyššie.
Koláče by sa mali rolovať v strúhanke alebo múke a vyprážať sa slnečnicovým olejom na panvici na miernom ohni z oboch strán do zlatista. Môžete ich piecť v rúre a podávať s kyslou smotanou, majonézou alebo obľúbenou omáčkou.
