Pravé talianske lasagne môžete ochutnať nielen v reštaurácii! Varenie tohto majstrovského diela talianskej kuchyne doma je úplne skutočné a nie je také ťažké. Tento recept popisuje celý proces výroby lasagní vrátane práce s cestom. Čas varenia môžete tiež skrátiť zakúpením hotových listov na cesto.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 4 vajcia;
- - 250 g múky;
- - 1 štipka soli;
- - 1 čajová lyžička rastlinného oleja;
- Pre bolonskú omáčku:
- - 600 g mletého mäsa;
- - 5 paradajok;
- - 2-3 cibule;
- - 100 ml suchého vína;
- - 1, 5 čl. lyžice masla;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - soľ;
- - korenie: mleté korenie, bazalka zelená (možno nahradiť petržlenovou vňaťou);
- - olivový olej (alebo akákoľvek zelenina) - 3-4 lyžice. lyžice.
- Pre bešamelovú omáčku:
- - 100 g múky;
- - 1 liter mlieka;
- - 100 g masla;
- - soľ, mleté korenie.
- Pre prášok:
- - 50 g tvrdého syra.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravte bolonskú omáčku. Paradajky umyjeme, olúpeme a rozdrobíme v mixéri (alebo nastrúhame) na pyré. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, nastrúhajte cesnak alebo nakrájajte nadrobno. Na panvicu dáme zeleninu a maslo a zohrejeme. Potom tam pošleme cibuľu a zľahka restujeme do mäkka. Pridajte polovicu cesnaku a ešte trochu orestujte. Potom z panvice vyberte cibuľu a cesnak a nechajte v nich olej. Vložte mleté mäso do masla a za stáleho miešania ho pražte do mäkka. Potom vrátime cibuľu a cesnak, pridáme paradajkový pretlak a víno. Premiešame, prikryjeme pevným vekom a dusíme 40-50 minút na miernom ohni. K hotovej omáčke budete musieť pridať zvyšok cesnaku, rovnako ako nasekané bylinky.
Krok 2
Medzitým si vypracujeme cesto. Nasypte múku do misy, pozbierajte ju na plátok a v strede urobte priehlbinku. Nalejte do nej vajcia, vopred zmiešané až do jednotnej farby. Pridajte rastlinný olej, soľ a potom vypracujte tuhé cesto. Potom ho dáme na pol hodinu do chladničky.
Krok 3
Varenie bešamelovej omáčky. Do rozpusteného masla pridáme múku, premiešame. Panvicu odstavíme z ohňa a za stáleho miešania zmesi začneme postupne prilievať studené mlieko. Mali by ste získať homogénnu konzistenciu polotekutej kyslej smotany. Ak sa vytvorili hrudky, omáčku roztočte v mixéri alebo prepasírujte cez sitko.
Krok 4
Cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme na tenko. Hrúbka plechu by nemala presiahnuť 3 mm. Plech nakrájame na obdĺžniky podľa veľkosti tvaru, v ktorom budeme lasagne piecť. Je lepšie variť obliečky vo veľkom hrnci. Varte vodu, rozpustite v nej 1 lyžicu soli a rastlinný olej. Hodíme 3-4 pláty cesta do vody a varíme do polovice varenia - priemerne 3-4 minúty. Plechy rozložíme na utierku, aby sme ju vysušili.
Krok 5
Začneme rozotierať lasagne. Rúru je možné predhriať na 180 stupňov. Najskôr vymastíme formu bešamelovou omáčkou (1 - 2 polievkové lyžice). Potom dáme plát cesta. Na vrch rozložíme vrstvu bolnskej omáčky, potom opäť bešamel, potom opäť list - postupnosť opakujeme, kým nedosiahneme vrchol formy. Vrchný list posypeme strúhaným syrom. Lasagne pečieme v rúre 40-50 minút - do zlatista.
