Morčacie mäso je vynikajúci nízkokalorický výrobok bohatý na vitamíny A a E, ako aj na železo, fosfor, vápnik a ďalšie stopové prvky potrebné pre človeka. Toto je jeden z najzdravších druhov diétneho mäsa. Polievky vyrobené z moriek sa odporúčajú zahrnúť do jedálnička detí i dospelých.
Recept na morčaciu rezancovú polievku
Ak chcete pripraviť vynikajúcu morčaciu rezancovú polievku, potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- 600 g morčacieho mäsa (paličky);
- 159 g zelenej fazule;
- 100 g rezancov;
- zelená Cibuľa;
- citrón;
- soľ;
- Bobkový list;
- korenie.
Morčacie mäso opláchnite, vložte do hrnca a podlejte studenou vodou. Potom položte hrniec na stredný oheň, priveďte do varu, pridajte korenie a bobkový list. Stíšime oheň a dusíme hodinu.
Ak je to žiaduce, rezance je možné nahradiť ryžou. Musí sa vopred opláchnuť a naliať vriacou vodou po dobu 5-10 minút. Potom musí byť voda scedená, a ryža musí byť pridaná do vriaceho morčacieho vývaru a pokračovať vo varení polievky podľa receptu.
Po uplynutí tejto doby vyberte morku z panvice a ochlaďte ju, potom ju nakrájajte na malé plátky. Mrkvu umyjeme, olúpeme a nakrájame na tenké pásiky hrubé asi pol centimetra. Do vriaceho vývaru dáme zelenú fazuľu, pripravenú mrkvu a rezance. Pokračujte v príprave polievky. Na otázku, ako dlho by sa mala variť, kuchári zvyčajne odporúčajú polievku odstaviť z ohňa, keď mrkva zmäkne a rezance dosiahnu stav „al dente“, to znamená, že sú hotové, ale ešte nie sú uvarené a chutia elasticky.
Vložte kúsky morky do vriacej polievky a všetko spolu povarte 2 - 3 minúty. Pripravenú polievku odstavíme z ohňa a necháme desať minút lúhovať. Pred podávaním pridajte do misiek na polievku nadrobno nakrájané bylinky.
Recept na polievku z morčacieho syra
Toto je jedlo francúzskej kuchyne, ktoré vyžaduje:
- 500 g morčacieho filé;
- 200 g taveného syra;
- 400 g zemiakov;
- 150 g cibule;
- 150-200 g mrkvy;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- Bobkový list;
- maslo.
Na prípravu tohto receptu na polievku potrebujete trojlitrový kastról. Morčacie filé opláchnite, vložte do hrnca a mäso podlejte studenou vodou. Vložte hrniec na stredný oheň a priveďte vodu do varu. Potom pridajte čajovú lyžičku soli, korenie (čierne a nové korenie), bobkový list a vývar varte 20 minút od okamihu, keď zovrie. Potom morku vyberte, ochlaďte a nakrájajte na kúsky.
Zemiaky a mrkvu dôkladne umyte a ošúpte. Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu tiež olúpanú z plevy nakrájajte na kocky. Tavený syr nastrúhame alebo nakrájame na kocky.
Vo Francúzsku sa polievka z morčacieho syra zvyčajne podáva s krutónmi.
Zemiaky ponorte do vriaceho vývaru, povarte ich asi 7 minút. V tomto čase zľahka na masle osmažte cibuľu a mrkvu. Pridajte restovanú zeleninu k zemiakom a povarte ich 5-7 minút. Potom pridajte morčacie kúsky. Varenie polievky pokračuje ďalších 5 minút. Potom vložte pripravený tavený syr, všetko dobre premiešajte a panvicu odstavte z ohňa. Pred podávaním posypte na syrovú polievku nadrobno nakrájané bylinky.
