Cuketa je najdostupnejšia a najlacnejšia zelenina, ktorá sa dá ľahko nájsť a rýchlo pripraviť. Je veľmi zdravý, a preto je často prítomný v mnohých zeleninových a mäsových receptoch.
Zloženie:
- 1 kg cukety (3 ks);
- 5 kuracích vajec;
- 1 veľký zväzok kôpru;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 6 kopcovitých lyžíc múky;
- 8 lyžíc zmesi olivového a slnečnicového oleja;
- čierne korenie a soľ.
Príprava:
- Cuketu umyjeme, utrieme a olúpeme, stonku odrežeme. Ak je zelenina mladá, potom môže byť šupka ponechaná.
- Olúpanú cuketu nastrúhame kuchynským robotom alebo ručne na strednom (mrkvovom) strúhadle.
- Nastrčte všetky vajcia do širokej a hlbokej nádoby, pretrepte a metličkou rozšľahajte.
- Kôpor umyte, osušte a nakrájajte čo najmenšie. Cesnak ošúpte a pretiahnite cez cesnak. Pridajte pripravené ingrediencie do vajec a znova zašľahajte.
- Spojte vaječnú hmotu s nastrúhanou cuketou a vymiešajte dohladka.
- Múku preosejeme a po malých častiach pridáme do tekvicovej masy, všetko dôkladne premiešame. V takom prípade by cuketová hmota nemala byť upchatá múkou, inak by sa palacinky nestali vzdušnými.
- Nalejte olejovú zmes do panvice a zohrejte ju. Upozorňujeme, že musíte palacinky vyprážať na strednom ohni a na širokej panvici.
- 1/3 cuketovej masy dávkujte po častiach lyžicou (so šmýkačkou) do rozpáleného oleja a vytvorte palacinky.
- Palacinky osolíme a okoreníme priamo v panvici. To je tajomstvo tohto receptu, pretože rýchlo absorbujú soľ a korenie a nebudú vodnaté.
- Prvú várku cuketových palaciniek osmažte z oboch strán a dajte na misku zaslanú papierovými utierkami. Tento postup opakujte ešte dvakrát, pretože zostávajú ešte 2 kúsky tekvicového cesta.
- Mierne vychladnuté cuketové palacinky ozdobte tajomstvom petržlenovými vetvičkami a podávajte s čerstvou kyslou smotanou.
