Ktokoľvek vynašiel recept na tortu hlavného mesta, sladkosti vďačia tejto osobe za najlepšie okamihy jej života. Hustá hnedá kôrka, husto poprášená práškovým cukrom, lahodne jemná a aromatická dužina, veľkoryso umiestnené hrozienka a to všetko nájdete takmer v každom obchode. Ale niekedy si chcete predstaviť seba rovnako geniálneho ako vynálezca tejto pochúťky a upiecť si doma košíček hlavného mesta.
Je to nevyhnutné
-
- 450 g múky;
- 340 g masla;
- 4 vajcia
- 2 vaječné žĺtky;
- 340 g cukru;
- 3 lyžice. l. koňak;
- 340 g čiernych hrozienok bez kôstok;
- 0,5 lyžičky prášok do pečiva;
- kyselina citrónová;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Maslo a vajcia zohrejte na izbovú teplotu (maslo priveďte do konzistencie kyslej smotany). Maslo šľaháme päť až šesť minút, pridáme 340 g cukru a šľaháme ďalších desať minút (pomocou šľahača alebo drevenej lopatky vyšľaháme). Do inej nádoby si rozbijeme štyri vajcia, pridáme dva žĺtky, tri lyžice brandy a štipku soli, všetko prešľaháme metličkou alebo vidličkou.
Krok 2
Do rozšľahaného masla a cukru pridáme lyžicu zmesi vajec a brandy a šľaháme desať minút, pričom pred pridaním nasledujúcej skontrolujte, či je každá lyžica zmesi úplne spojená s maslom. Na konci procesu by sa mal cukor úplne rozpustiť.
Krok 3
Do 400 g múky pridáme pol lyžičky prášku do pečiva, múku preosejeme cez sitko raz alebo dvakrát. Do maslovej a vaječnej zmesi za stáleho miešania pridávajte po jednej polievkovej lyžici múku. Cesto by malo zväčšiť svoj objem a malo by byť vláčne a hladké.
Krok 4
Hrozienka dôkladne opláchnite teplou vodou, zalejte ju vriacou vodou po dobu piatich minút, uistite sa, že nie je namočená do úplného zmäknutia. Potom vodu scedíme, mierne osušíme a premiešame s 50 g múky. Do cesta pridajte hrozienka a štipku kyseliny citrónovej a jemne a dôkladne premiešajte.
Krok 5
Zapekacie misy vymastíme maslom a vysypeme múkou, rozotrieme do nich cesto, ostrým nožom urobíme pozdĺžny zárez. Rúru predhrejeme na 170 ° C, formičky vložíme do rúry a pečieme 55-60 minút (kôra by mala rovnomerne tmavnúť).
Krok 6
Muffiny vyberte z rúry a nechajte vychladnúť bez toho, aby ste ich vybrali z foriem. Aby sa košíčky nelepili na horúce okraje, vyberte ich do polovice a ihneď po vybratí z rúry ich vložte späť. Úplne vychladnuté muffiny dajte na dosku alebo na misku, očistite pripálené miesta a pripálené hrozienka nožom, posypte práškovým cukrom.
