Existujú stovky receptov na charlotte. Niekto používa jablká a niekto - hrušky, niekto má rád charlotte na kefíre a niekto - na masle. Hlavnými požiadavkami na koláč, ktorý sa označuje ako šarlotka, je ľahká príprava, ľahké sušienkové cesto ako základ a čerstvé ovocie v náplni.
Je to nevyhnutné
-
- Jednoduchá charlotte s jablkami
- 3 stredné kuracie vajcia
- 200 gramov pšeničnej múky
- 125 gramov cukru
- 3 veľké jablká
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- maslo
- škorica, hnedý cukor
- práškového cukru
- Obrátená charlotte s jablkami
- 4 veľké tvrdé jablká
- 4 stredné kuracie vajcia
- 100 gramov cukru
- 120 gramov múky
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- kúsok nesoleného masla na vymastenie formy
- práškový cukor zmiešaný so škoricou
- Medová charlotte s hruškami
- 6 veľkých hrušiek
- 50 gramov nesoleného masla
- 50 gramov hnedého cukru
- 100 gramov pohánkového medu
- 200 mililitrov mlieka
- 125 gramov múky
- 3 stredné kuracie vajcia
- Zapekacia miska s priemerom 25 centimetrov
Inštrukcie
Krok 1
Jednoduchá charlotte s jablkami
Jablká, šupky a semiačka umyte a nakrájajte na tenké rovnomerné kúsky. Plátky jabĺk posypeme citrónovou šťavou.
Krok 2
Panvicu potrieme maslom a posypeme škoricou a hnedým cukrom. Táto technológia umožní, aby sa na sušienku vytvorila tenká, lesklá chrumkavá kôrka.
Krok 3
Vajcia rozšľahajte v nadýchanej pene, postupne do nich pridávajte cukor. Preosiatu múku pridáme do vaječnej peny. Miešajte lyžicu a dávajte pozor, aby ste udržali vzdušnú textúru rozšľahaných vajec.
Krok 4
Nalejte trochu cesta na dno pripravenej formy, poukladajte jablká a nalejte zvyšné cesto. Misku vložíme do rúry vyhriatej na 175 stupňov. Pečieme do mäkka, krémovo, asi 30 - 40 minút. Vypnite rúru a nechajte ňou charlotte vychladnúť. Podávame posypané práškovým cukrom.
Krok 5
Obrátená charlotte s jablkami
Jablká umyjeme, osušíme a nakrájame, zbavíme ich jadrovníka. Jablká posypeme citrónovou šťavou, aby sa nezhnedli.
Krok 6
Vajíčka rozlúsknite a bielka opatrne oddeľte od žĺtkov.
Krok 7
Najskôr si bielka vyšľaháme so 75 gramami cukru. Ak nemáte kuchynskú váhu, potom vám pomôže informácia, že jedna polievková lyžica obsahuje 25 gramov cukru.
Krok 8
Samostatne v čistej a suchej miske vyšľahajte bielka so zvyšným cukrom, až kým z nich nebudú jemné vrcholy.
Krok 9
Pridáme rozšľahaný bielok k žĺtkom, opatrne pridáme múku a miešame varechou. Čím opatrnejšie to urobíte, tým nádhernejšia bude sušienka.
Krok 10
Na predtým naolejovanú formu dáme 3/4 jablka a nalejeme 3/4 cesta. Pridajte zvyšné jablká a opäť zakryte cestom.
Krok 11
Zapekaciu misu vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečieme 30 až 40 minút.
Krok 12
Vyberte koláč a vyklopte ho na pekný veľký tanier. Posypeme škoricovým cukrom.
Krok 13
Medová charlotte s hruškami.
Hrušky umyjeme, osušíme a olúpeme. Každý nakrájajte na šesť kusov a odstráňte jadrá.
Krok 14
Na hrubostnej panvici na miernom ohni rozpustíme maslo, pridáme cukor a med, počkáme, kým sa nevytvorí hustý sladký sirup, do ktorého vložíme plátky hrušiek. Skaramelizujte ich. Na hruškách by sa mala vytvoriť tenká karamelová kôrka.
Krok 15
Pripravte formulár. Potrieme ho maslom a položíme hrušky.
Krok 16
Vajcia rozšľaháme mixérom s mliekom, cukrom a soľou. Tenkým prúdom pridajte múku. Cesto nalejeme na hrušky a formu vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Táto šarlotka sa pečie asi pol hodiny.
