Na svete existuje pôsobivé množstvo druhov čaju, ktoré sa podľa stupňa fermentácie delia na podskupiny. Zelení a bieli sú nízkokvasené alebo nefermentované, červené a žlté sú polokvasené a fermentuje sa zvyčajná čierna. Každá zo skupín má prospešné vlastnosti, vynikajú však najmä zelené a biele odrody.
Vlastnosti bieleho čaju
V prípade bieleho čaju sa zbierajú najmladšie, takmer nefúkané listy z prvej úrody, často sa im hovorí „bai hoa“alebo „biela mihalnica“, vrchné lístky sa zasielajú elitným odrodám. Suroviny pre tento druh čaju sa zhromažďujú ráno iba päť až sedem dní v roku, predtým ako zakvitnú hlavné listy.
V niektorých prípadoch sa zozbierané okvetné lístky podrobia dymeniu a slabej fermentácii na slnečnom svetle, sušia sa, triedia a balia sa. Biely čaj vďačí za svoj názov skutočnosti, že zadná strana púčikov a listov je pokrytá špeciálnym striebristým povlakom, ktorý po spracovaní zostáva. Ostatné druhy čaju ho po vysušení a dlhom kvasení strácajú.
Biely čaj má sviežu, mierne sladkú chuť. Vďaka minimálnemu kvaseniu je považovaný za najprirodzenejší. Obsahuje obrovské množstvo užitočných látok, zostávajú takmer úplne nedotknuté z dôvodu nedostatočného tepelného spracovania. Tento čaj obsahuje aminokyseliny, stopové prvky a rôzne vitamíny. Obsah kofeínu a teínu je navyše výrazne nižší ako v iných čajoch. Biely čaj má priaznivý vplyv na imunitný systém, výrazne zvyšuje zrážanlivosť krvi a podporuje hojenie rán. Posledné štúdie preukázali, že inhibuje rast zubného kazu, znižuje pravdepodobnosť srdcovo-cievnych ochorení a pravdepodobne spomaľuje tvorbu rakovinových buniek. Číňania jej pripisujú množstvo anti-aging vlastností. Biely čaj je bohatý na antioxidanty, ktoré ľudské telo potrebuje.
Užitočné vlastnosti zeleného čaju
Zelený čaj je považovaný za najobľúbenejší nápoj na svete. Číňania tento nápoj chápu pod slovom „čaj“. Je pre neho oveľa jednoduchšie zbierať suroviny ako pre bielu farbu.
Zelené čaje sú rozdelené do dvoch kategórií - listové a lámané alebo sekané. Tieto kategórie sú rozdelené do mnohých druhov a poddruhov podľa stupňa zvlnenia listov. Existuje obrovské množstvo odrôd rôzneho stupňa fermentácie, konečné spracovanie produktu sa tiež môže líšiť, to všetko sa odráža na chuti konkrétnych odrôd zeleného čaju.
Tento nápoj obsahuje obrovské množstvo vitamínov. Napríklad obsahuje užitočnejší vitamín C ako akékoľvek citrusové ovocie. Rovnako ako biely čaj je bohatý na antioxidanty. Zelený čaj zlepšuje zdravie celého tela. Takže vďaka vysokému obsahu vitamínu P priaznivo ovplyvňuje krvný obeh a zlepšuje pevnosť a pružnosť stien krvných ciev. Posledné štúdie preukázali, že zelený čaj je vynikajúci pri regulácii hladiny cukru v krvi. A vysoký obsah jódu v tomto nápoji mu umožňuje ovplyvňovať stav endokrinného systému, preto sa zelený čaj musí piť v prípade problémov so štítnou žľazou. Zelený čaj je veľmi užitočný na pitie pri kolitíde, dysbióze a akejkoľvek otrave jedlom.
