Mate (paraguajský čaj) je vynikajúce tonikum. Nápoj je bohatý na vitamíny a užitočné prvky. Popísaná technológia s názvom „cimarron“je klasickou technológiou pre varenie maté. Nie je jediný, ale najsprávnejší.
Je to nevyhnutné
-
- kamarát na suché varenie;
- studená a horúca voda;
- tykev;
- bombilla.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite kaleráb (nádoba na varenie maté) a naplňte ju do dvoch tretín suchým maté. Nakloňte nádobu tak, aby sa všetky čajové lístky rozložili pozdĺž jednej jej strany, a úplne tak vystavte ten pravý až na dno tekvicového džbánu.
Ďalej nalejte trochu vody do podložky rozloženej po jednej stene kalabasy. Ale nie hneď, ale pridávanie tekutiny v malých dávkach. Voda by mala byť úplne absorbovaná do záparu, namočením. Teplota vody úplne závisí od preferencií osoby, ktorej je nápoj určený. Môže byť studená alebo mierne horúca.
Krok 2
Po niekoľkých (3-5) minútach vyhodnotte výsledok - obsah kalabasy by mal napučať a pripomínať hustú jasne zelenú kašu. Potom vezmite slamku s bombičkou a prstom zovrite horný otvor, aby ste vytvorili tesnosť vo vnútri, umiestnite do kalabasu a mierne ho ponorte do opuchnutých čajových lístkov.
Krok 3
V ďalšej fáze sa kalabasa doleje horúcou vodou. Pri správnom uvarení maté napučia a tekvicu kalabasy úplne naplní. Po konečnom doplnení sa nápoj nechá vylúhovať 0,5 - 2 minúty a začne sa piť po malých dúškoch, pričom sa tekutina usrkáva zo dna.
Krok 4
Po vypití všetkej tekutiny sa do kalabasu pridá horúca voda. Jedna porcia čajových lístkov sa môže naliať 2 - 3 krát a s každou polevou sa zmení chuť maté - od bylinkovej pri prvom varení až po horkastú v nasledujúcom.
