S nástupom jari sa veľa ľudí ponáhľa do brezového hája, aby z týchto stromov pozbieralo šťavu. Ako je to užitočné pre ľudské telo a aké škody môže spôsobiť zdraviu?
Brezová šťava je už dlho obľúbená pre svoju vynikajúcu chuť a prítomnosť obrovského množstva užitočných vitamínov a minerálov vo svojom zložení. Aby ste pochopili prospešné vlastnosti tohto nápoja, musíte opatrnejšie venovať pozornosť jeho zloženiu.
Zloženie brezovej šťavy
Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ako aj vitamíny skupiny B, kyselinu listovú a pantoténovú. Sladkokyslá chuť šťavy je spôsobená prítomnosťou glukózy a fruktózy v jej zložení. Medzi minerálmi v brezovej šťave je železo, sodík, kremík, draslík, mangán, vápnik, horčík atď.
V tomto nápoji sa nachádzajú aj rôzne triesloviny, étery a fytoncidy.
Brezová šťava má zároveň veľmi nízky obsah kalórií (iba 20 kcal na 100 ml), čo závisí od veku stromu. Čím je breza staršia, tým viac je v šťave viac kalórií.
Užitočné vlastnosti brezovej šťavy
1. Vďaka prítomnosti horčíka a draslíka v kompozícii posilňuje steny srdcového svalu a ciev.
2. Má hojivý a dezinfekčný účinok, ktorý prispieva k rýchlemu utiahnutiu rôznych rán a rezných rán.
3. Prítomnosť železa v kompozícii má pozitívny vplyv na hladinu hemoglobínu v krvi, čím bráni rozvoju anémie.
4. Celý komplex vitamínov obsiahnutých v brezovej šťave umožňuje zvládnuť nielen jarnú depresiu, ale aj nadmernú únavu tela.
5. Pre nízky obsah kalórií pomáha pri rôznych diétach a v boji proti nadváhe.
6. Má protizápalový účinok. Je obzvlášť účinný pri bolestiach hrdla, nádche a kašli.
7. Priaznivo ovplyvňuje prácu mozgu vďaka prítomnosti ľahko stráviteľných cukrov v jeho zložení.
8. Má čistiaci účinok. Odstraňuje škodlivé látky z ľudského tela obsiahnuté v žlčníku, pečeni a obličkách.
9. Brezová šťava sa odporúča piť pri rôznych kožných ochoreniach (lišajníky, ekzémy).
10. Pôsobí močopudne.
11. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu v ľudskej krvi.
12. Je profylaktickým činidlom pre onkologické choroby.
13. Normalizuje metabolizmus.
14. Dokonale bojuje proti nespavosti a zlepšuje náladu človeka po zimných mrazoch.
15. U žien zmierňuje svalové kŕče počas menštruačného cyklu.
16. Podporuje lepšiu asimiláciu mastných a ťažkých jedál.
17. Zlepšuje všeobecný stav nechtov a vlasov.
18. Priaznivo ovplyvňuje imunitu človeka a zvyšuje celkovú odolnosť tela proti vírusom.
Všetky tieto vlastnosti naznačujú, že brezová šťava je chutný a zdravý nápoj. Má však aj kontraindikácie pre použitie.
Poškodenie brezovej šťavy
Nemal by sa používať pri diagnostike urolitiázy u ľudí. Tento nápoj je tiež zakázaný pre pacientov s diabetes mellitus z dôvodu veľkého množstva glukózy v jej zložení.
Rôzne alergické reakcie na peľ miazgy a brezy môžu negatívne ovplyvniť celkový stav človeka. Deti môžu konzumovať brezovú šťavu až po prvom roku života.
Keď sa zberá brezová šťava
Tento čas priamo závisí od poveternostných podmienok. Intenzívny pohyb miazgy sa zvyčajne začína bezprostredne po začiatku prvých topení koncom marca a končí začiatkom mája, bezprostredne po pučaní na stromoch. Aby ste sa uistili, či je čas na zber brezovej šťavy, použite tenké šidlo. V kôre stromu urobia malú dieru. Ak sa šťava začne pohybovať, potom sa na mieste punkcie objaví kvapka.
Brezová šťava sa zhromažďuje iba na ekologicky čistých miestach, ďaleko od veľkých osád, tovární a rastlín. Iba taká brezová šťava môže byť pre ľudské telo skutočne prospešná. Z jedného stromu sa nezbiera viac ako 150 - 200 ml šťavy.
Ako správne skladovať brezovú šťavu
Ako každý prírodný džús, aj tento nápoj má relatívne krátku trvanlivosť. Za normálnych podmienok skladovania sa brezová šťava zhorší už 3-4 dni po odbere. Existuje niekoľko spôsobov, ako predĺžiť tento čas. Brezová šťava môže byť zmrazená, konzervovaná a použitá na výrobu kvasov, ovocných nápojov a balzamu. Iba tak je možné predĺžiť trvanlivosť nápoja na niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov.
