V Rusku sa likéry stali módnymi v 17. storočí a bolo vynájdených veľké množstvo receptov. Likéry a likéry sa spolu s vodkou stali národnými ruskými nápojmi. Bohužiaľ, takmer zmizli z regálov obchodov, je však veľmi ľahké ich pripraviť sami, najmä preto, že domáce likéry vyrobené z čerstvého ovocia a bobúľ sa nedajú porovnávať so zakúpenými.
Malinový vodkový likér sa pripravuje v skutočnosti z malín (900 - 1 000 g) a 1 litra vodky. Malina je bobule s krátkou trvanlivosťou, pripravujú sa z nej skoré dozrievajúce likéry. Bobule zalejte vodkou, pevne utesnite a nechajte lúhovať päť dní. Potom preceďte cez cedidlo alebo bavlnenú tkaninu, dužinu vyhoďte a do nápoja pridajte 0,5 kg cukru, päť drvených zrniek nového korenia, pridajte 2 lyžice. lyžice drvenej sušenej čerešne (možno nahradiť 4 lyžicami čerešňovej šťavy). Nechajte likér týždeň lúhovať, znova preceďte, nalejte do fliaš, zalepte a nechajte do použitia.
Prefabrikované nalievanie sa vykonáva na základe produktu s obsahom alkoholu, ale stupeň nie je taký dôležitý, je to len prostriedok na identifikáciu chuti. Vezmite akékoľvek bobule, napríklad maliny, ríbezle, černice, višne v rovnakých častiach. Vytlačte šťavu, zmiešajte ju s vodkou v pomere 2: 1, to znamená na 1 liter šťavy - 0,5 litra vodky. Pridajte 1 kg cukru, premiešajte, nalejte do sklenenej nádoby a nechajte jeden mesiac lúhovať.
Ryabinovka je možno najznámejší a najobľúbenejší likér. Ponúkame varenie podľa starého receptu. Bobule jarabiny sa zbierajú koncom jesene, keď sú mierne zmrazené. Jeřáb musí prežiť dva mrazy, ale nie viac. Ďalším znakom prípravy tinktúry: horský popol je bobule s dlhým skladovaním, pripravujú sa z neho tinktúry s neskorým dozrievaním s dobou dozrievania 3 - 6 mesiacov. 6 kg bobúľ bude vyžadovať 3 kg cukru. Nalejte 2 šálky vody do cukru a varte sirup, trochu ho ochlaďte a nalejte bobule. Jedlá, môže to byť banka, voľne uzavreté a nechajte infúziu pri izbovej teplote. Keď bobule začne silno kvasiť, sykajú a „vyrážajú“, nalejte do likéru jeden pohár polosladkého vína. Tento krok opakujte päťkrát.
Keď brandy prestane kvasiť a bobule sa usadia na dne, nádoby pevne uzavrite a až do leta uchovávajte na chladnom mieste. Ideálna je podzemná alebo teplá pivnica. V lete vyberte banku na slnko, aby sa zahriala, vložte ju na noc do studenej vody, aby sa ochladila. Opakujte dvakrát, potom nalejte brandy do sklenenej nádoby a nechajte stáť. Keď je nápoj číry, opatrne, aby sa ním nezatriasla zrazenina, fľaša a dobre utesnené. Čím dlhšie bude brandy vo fľaši, tým čistejšia a chutnejšia bude.
Nalievanie čiernych ríbezlí je vynikajúcim liekom na prechladnutie. Jeden kilogram ríbezlí zalejte litrom vodky. Pripravte sirup z kilogramu cukru a pohára vody, pridajte ho do nápoja a za občasného pretrepávania nechajte 30 dní na tmavom mieste. Preceďte a použite na studené jeden pohár denne alebo 1 polievkovú lyžičku. lyžicu so šálkou čaju alebo kávy. Nielen ríbezľový likér, ale aj iné domáce likéry a likéry majú liečivé vlastnosti, môžu sa použiť ako aperitív.
