Na výrobu vlastného broskyňového likéru budete potrebovať zrelé broskyne, vodku, cukor a trochu trpezlivosti. Tento likér má vynikajúcu chuť a je možné ho skladovať niekoľko rokov, čím potešíte seba i svojich priateľov jedinečnými broskyňovými tónmi.
Moderní ľudia sa čoraz častejšie stretávajú s nekvalitným alkoholom, ktorý si kupujú v obchodoch. Preto majú mnohí túžbu pripraviť si likéry a tinktúry sami. To nie je prekvapujúce - ľudia si likéry začali vyrábať už v stredoveku. Boli vyrobené z čerešní a aromatických bylín, kokosového mlieka a citrónu, mandlí a smotany. Pri príprave likérov zaujali svoje miesto aj broskyne.
Broskyňový likér - recept jeden
Výroba broskyňového likéru doma je hračka. Potrebujete len zrelé broskyne, alkohol alebo vodku, vodu, klinčeky a cukor. Na broskyňový likér je najlepšie použiť jemné broskyne. Najprv ich musíte dôkladne opláchnuť a odstrániť pokožku. K likéru idú iba broskyne bez kôstok - jadro kôstok obsahuje škodlivé látky. Broskyne roztlačte na kašu a výslednú hmotu prepasírujte cez sitko. Broskyňovú kašu pokryte cukrom, premiešajte a nechajte v tomto stave dva dni. Potom musí byť hmota prefiltrovaná cez sito a pridané k nej alkohol alebo vodka. V poslednej fáze prípravy likéru sa k nej pridajú mleté klinčeky. Potom sa roztok prefiltruje a plní do fliaš.
Broskyňový likér - recept dva
Ďalší recept na broskyňový likér je založený na vodke a nezahŕňa klinčeky. Na prípravu takého likéru budete potrebovať 6-8 zrelých broskýň, tri štvrtiny pohára cukru, rovnaké množstvo vodky a pol pohára vody. Toto množstvo je dostatočné na prípravu jedného litra likéru.
Aby ste lepšie oddelili šupku od broskýň, môžete ovocie jednu minútu zaliať vriacou vodou. Potom sa broskyne vyberú z vriacej vody a vložia sa do studenej vody, aby sa nestihli zahriať.
Olúpané broskyne sa nakrájajú na štyri časti a dajú sa do zaváracieho pohára. Namiesto cukru sa na výrobu likéru používa cukrový sirup, ktorý sa pripravuje v samostatnom kastróle. Ochladený sirup sa pridá k broskyniam v nádobe. V poslednej fáze sa zmes naleje s vodkou. Zhora je pokrytý vrstvou filtračného papiera, aby broskyne plávajúce na povrchu časom nestmavli. Nádoba sa uzavrie vekom a na chladnom mieste sa nechá dva mesiace „dozrieť“. Takto pripravený broskyňový likér je možné skladovať niekoľko rokov a každý rok získa čoraz ušľachtilejšiu chuť.
Likér De Kuyper Peach Tree
Najznámejší broskyňový likér na svete sa volá De Kuyper Peach Tree. Je absolútne priehľadný pre svetlo a má pevnosť 20%. Suroviny na jeho výrobu sa nakupujú po celom svete. De Kuyper Peach Tree je trvalou ingredienciou mnohých slávnych koktailov.
