Cognac je najslávnejší a najušľachtilejší silný alkoholický nápoj. Mnoho mužov tento nápoj veľmi oceňuje, dajte mu prednosť. A vynaliezavé dámy pre neho našli uplatnenie v kozmeteológii. Mnohí zároveň nevedia, z čoho sa taký ušľachtilý nápoj vyrába.
Cognac pochádza z Francúzska. Svoje meno získalo vďaka mestu Cognac - leží na juhozápade Francúzska. Silný nápoj sa objaví v dôsledku dvojitej destilácie obyčajného bieleho vína. Potom je potrebné nápoj vyzrieť v dubových sudoch.
Technológia výroby koňaku je skutočné umenie. Proces výroby koňaku je rozdelený do niekoľkých etáp:
- zber hrozna na víno;
- lisovanie prijatých bobúľ;
- destilácia;
- starnutie v sudoch;
- miešanie.
Z čoho presne je vyrobený chutný silný koňak, a čo je najdôležitejšie - kvalitný? Hlavnou zložkou pri výrobe koňaku je spravidla biele hrozno (odroda Uni Blanc). Táto odroda má vysokú kyslosť, hrozno dozrieva veľmi pomaly. Tieto hrozno sa okrem iného vyznačuje odolnosťou voči chorobám, a teda vysokou úrodou. Nie nadarmo ho vybrali, aby vytvoril koňak.
Podľa receptúry sa okrem Uni Blanc používajú tieto odrody hrozna: Folle Blanche a Colombard. Každá odroda prináša do koňakovej kytice svoju osobitnú arómu. Napríklad Uni Blanc je schopná ju obdariť kvetinovými arómami, navyše koňak okamžite získa jemné náznaky korenia. Folle Blanche výrazne zlepšuje kvalitu koňaku so starnutím, dodáva arómu fialovej a lipy, zatiaľ čo Colombard dodáva silu a ostrosť.
Spravidla sa zber hrozna začína v októbri. Na konci zberu musia byť bobule ihneď vytlačené. Používajú sa špeciálne lisy - nedrvia hroznové jadierka. Drvené semená sa preto nemôžu dostať do hroznovej šťavy, a tým pokaziť chuť budúceho ušľachtilého nápoja.
Po tomto postupe sa šťava odošle na fermentáciu. Počas kvasenia je zakázané pridávať cukor. Proces trvá asi tri týždne, potom sa vína obsahujúce 9% alebo viac alkoholu odošlú na destiláciu.
Tento proces je veľmi zložitý a prebieha v „destilačnej kocke Charentes“. Záver: dostanete koňakový alkohol. Hotová tekutina sa uchováva v dubových sudoch najmenej dva roky, potom môže začať niesť hlasný názov „koňak“. Je potrebné poznamenať, že maximálna doba pobytu kvapaliny je neobmedzená. Ale odborníci, ktorí sa dlhodobo zaoberajú výrobou koňaku, uisťujú, že starnutie koňaku po dobu viac ako 70 rokov nemá vplyv na kvalitu nápoja. Takže viac ako 70 rokov nemá zmysel koňak starnúť.
Nie náhodou sú dubové sudy vybrané na starnutie. Dub je neuveriteľne odolný materiál s jemnozrnnou štruktúrou a vysokými ťažobnými vlastnosťami. Koňakový alkohol sa naleje do sudov, potom sa umiestnia do pivníc na starnutie nápoja. Až potom sa koňak dostane na naše stoly iba v podobe, na ktorú sme zvyknutí, a to vo fľašiach.
Mimochodom, koňak by sa mal piť z koňakových pohárov. Po prvé, po dobu dvadsiatich minút sa pohár s nápojom zahreje rukami, aby ste si mohli naplno vychutnať arómu nápoja. Koňak sa konzumuje s čokoládou. Niektorí labužníci tvrdia, že koňak je dokonalý iba v kombinácii s cigarou, čokoládou a kávou. A v postsovietskej spoločnosti dlho verili, že je lepšie jesť brandy s čerstvým citrónom. Ale citrus má špecifickú ostrú chuť - prerušuje vynikajúci buket koňaku, takže tento nápoj radšej nejedzte s citrónmi.
