Víno je jedným z najušľachtilejších nápojov. Existujú stovky a tisíce odrôd. Preto je také ťažké zvoliť konkrétny nápoj pre konkrétne jedlo.
Tieto jednoduché pravidlá
Existuje iba niekoľko pravidiel, ktoré musíte dodržiavať, aby ste nerobili chyby. Najdôležitejšie je, že ľahké vína sa podávajú k ľahkým jedlám, ako sú kuracie a rybie mäso, zatiaľ čo pevné jedlá, ako je hovädzie mäso a divina, si vyžadujú silné vína. Ak toto pravidlo trochu zjednodušíte, stačí si uvedomiť, že biele vína sa kombinujú s rybami, kuracím a bravčovým mäsom a červené vína - s divinou a hovädzím mäsom. Sú to základné informácie, ktoré začiatočník potrebuje.
Je potrebné pripomenúť, že kvalita pôdy pod vinohradom vždy ovplyvňuje arómu a chuť vína, takže oblasť jeho výroby má rozhodujúci význam. Preto sú juhoafrické vína také odlišné od francúzskych. Ak chcete presne pochopiť rozdiel medzi bielymi vínami týchto krajín, nemusíte zachádzať hlboko do podrobností o pestovaní vinohradov v Nemecku alebo vo Francúzsku, ale stojí za to získať približnú predstavu o základných vlastnostiach. Ak je na výber medzi vínom Nového a Starého sveta, vyberte si európske. V Taliansku, Francúzsku a Nemecku sa vína vyrábajú stovky rokov, takže môžeme povedať, že ich technológie sú vyspelejšie. Nemali by ste byť príliš predpojatí voči vínam z Afriky alebo Južnej Ameriky, stačí k nim pristupovať opatrnejšie.
Odrodové vína a ich vek
Uprednostnite odrodové vína. Odrodové víno je pomenované podľa odrody hrozna, z ktorej bolo vyrobené. Po osvojení najbežnejších odrôd budete mať dobrú predstavu o tom, čo vás vo vybranej fľaši presne čaká. Jedným z najbežnejších odrodových vín je Cabernet Sauvignon. Má bohatú a intenzívnu chuť, ktorá sa hodí k omáčkam z hovädzieho mäsa, diviny a paradajok. Pinot Noir a Merlot sú ľahšie ako Cabernet Sauvignon a sú menej intenzívne a mäkšie. Chardonnay je ľahké, mierne naolejované biele víno, ktoré sa hodí k jedlám z rýb alebo kuracieho mäsa. Sauvignon Blanc je ideálny na horúce dni, hodí sa k pokrmom z rýb.
Je potrebné poznamenať, že odrodové vína sa nevyrábajú vždy z tej istej odrody hrozna. Niekedy sú v predaji ušľachtilé zmesi, napríklad Cabernet Merlot.
Zamerajte sa na rok vydania. Nie vždy je vek vína indikátorom kvality. Nie všetky vína sa vekom zlepšujú. Väčšina sa so zvyšujúcou sa trvanlivosťou iba zhoršuje. Pojem „vinobranie“sa spája s konkrétnym rokom výroby, nie však s vekom. Faktom je, že počasie vážne ovplyvňuje kvalitu hrozna a teda aj vína. Niektoré ročníkové vína teda vďačia za svoju jedinečnú chuť kombinácii jedinečných poveternostných podmienok. Preto by ste pri výbere z dvoch fliaš v bežnom obchode nemali uprednostniť tú, ktorá má viac rokov. Vintage vína sú špeciálne označené a sú dosť drahé. Vinári zvyčajne predávajú svoje výrobky na predaj najskôr pár rokov po výrobe, čo robí tieto vína celkom vhodnými na konzumáciu.
