Pojem „obed“je známy mnohým ľuďom: administratívnym pracovníkom, turistom, návštevníkom reštaurácií, kaviarní. Napríklad vo Francúzsku sa takéto večere nazývajú „Menu de Jure“, v Českej republike - „Denna nabidka“.
Komplexný obed. Čo to je?
Nastavený obed je pomerne výdatný a lacný obed pozostávajúci z jednoduchých jedál. V tých spoločnostiach, ktorých zamestnanci sa môžu na pracovisku stravovať bezplatne, pripravuje pripravené jedlo buď profesionálny kuchár (na zamestnancoch spoločnosti alebo na pozvanie), alebo je do kancelárie prinesené hotové a iba zohriate.
Nastavené jedlá musia spĺňať niekoľko povinných náležitostí. Najprv musia byť samozrejme chutné a uspokojujúce. Po druhé, denné menu týchto jedál nie je rovnaké. A nakoniec, po tretie, ich náklady by mali byť mierne. Preto sa súprava jedál spravidla skladá z najjednoduchších jedál, ktoré nevyžadujú drahé prísady alebo dlhú a zložitú prípravu. Z dôvodu úspory peňazí môže byť navyše veľa zložiek predjedál a prvého (alebo druhého) chodu zahrnutých v týchto jedlách rovnaké. Napríklad, ak je prvým jedlom boršč, predjedlom môže byť buď zeleninový šalát, ktorého jednou zo zložiek je nadrobno nakrájaná kapusta, alebo vinaigretta, ktorej hlavnou zložkou je varená repa. Alebo ak je prvý chod polievka s fašírkami (mleté mäso), druhým chodom môžu byť kotlety alebo fašírky vyrobené z rovnakého mletého mäsa s rôznymi prílohami.
Aký by mal byť komplexný obed
Komplexné jedlá by mali byť nielen lacné, výdatné a chutné, ale aj zdravé. Preto sa odporúča zahrnúť do ich zloženia zeleninové šaláty, ktoré dobre stimulujú chuť do jedla a obsahujú veľa vitamínov a minerálov.
Existuje veľa možností na stanovený obed, napríklad predjedlo - šalát z kapusty, mrkvy a reďkovky, ochutený rastlinným olejom a octom; prvý chod - kapustová polievka s hovädzím vývarom; druhým jedlom je hovädzí stroganoff so zemiakovou kašou. Alebo predjedlo - vinaigrette, prvý chod - boršč v slepačom vývare, druhý chod - vyprážané kura s dusenou zeleninou alebo varené cestoviny.
V mnohých spoločnostiach sa zachovala tradícia sovietskej éry: jeden z dní v týždni (zvyčajne štvrtok) je vyhlásený za deň rýb, to znamená, že prvý a druhý chod (a niekedy aj občerstvenie) sa pripravujú z rýb. Potom môže byť ponuka taká, že predjedlo - zeleninový šalát, prvé jedlo - rybacia polievka (podľa ľubovoľného receptu), druhé jedlo - kúsok vyprážanej alebo varenej ryby so zemiakovou kašou. Vo väčšine prípadov sa pri nastavenom jedálnom lístku neposkytuje dezert.
