Pečené kuracie mäso je jedným z najchutnejších a aromatických jedál. Oceňuje sa to nielen pre jemnosť mäsa, ale aj pre chrumkavú opečenú kôrku, ktorá sa vám jednoducho rozpustí v ústach. Pomôže to dosiahnuť správne nastavená teplota a niektoré ďalšie prísady.
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie chrumkavého kuracieho mäsa musí byť vták správne pripravený. Najskôr je potrebné čerstvé alebo úplne rozmrazené jatočné telo umyť zvnútra i zvonka a potom ho dôkladne osušiť papierovou utierkou. Potom sa odporúča kurča pomaly viackrát pomaly podlievať veľkým množstvom vriacej vody - vďaka takémuto jednoduchému postupu sa póry na pokožke uzavrú a kôra sa ukáže ako chrumkavejšia. Nakoniec musí byť jatočné telo opäť škvrnité čistým uterákom.
Krok 2
Marináda nie je v tejto veci nemenej dôležitá. Najlepšie je nastrúhať korpus s kyslou smotanou alebo majonézou a nechať ho chvíľu nakysnúť - mastná pokožka sa počas varenia rýchlejšie stane chrumkavou a toastovou. Ak sú však takéto jedlá už nudné alebo príliš tučné, môže sa vták marinovať v sójovej omáčke. Tento výrobok nielenže dodá pikantnosť chuti, ale tiež spôsobí, že kôra bude takmer lesklá, a čo je najdôležitejšie - chrumkavá. Môžete tiež použiť akúkoľvek marinádu na báze medu, stačí v nej vtáka udržať aspoň hodinu, a ešte lepšie - 3 hodiny pri izbovej teplote.
Krok 3
Kuracie mäso musíte piecť iba vo vyhriatej rúre. Najskôr pri teplote 170 ° C počas 25 minút a potom pri teplote 200 ° C, kým nezmäknú. Mäso tak dobre uvaríte, bude veľmi mäkké a kôrka bude chrumkavá.
Krok 4
Kuracie mäso s chrumkavou kôrkou sa dá ľahko pripraviť aj na fritéze alebo v konvenčnej rúre, ak má funkciu grilu. Bez tejto funkcie je najlepšie vtáka upiecť na drôtenom stojane, inak sa na dne vďaka neustálej prítomnosti oleja stane mäkká kôra. A už pod mriežkou môžete nahradiť plech na pečenie.
Krok 5
Keď počas varenia začne z hydiny vytekať šťava, je veľmi dôležité ju pravidelne polievať. Toto tiež prispeje k vytvoreniu chrumkavej kôrky. Navyše sa vďaka tomuto triku nemôžete báť, že sa jedlo ukáže ako nepresolené - stačí šťavu dochutiť a podľa potreby osoliť. Na konci môžete hydinovú kožu pomastiť trochou masla a nechať kurča stáť v rúre ďalších päť minút, aby bola kôrka skutočne chutná.
Krok 6
Uvarené kurča ihneď vyberte z rúry. Ak to tam necháte bez ohňa, kôra po chvíli zmäkne. Upečené kurča tiež nezakrývajte fóliou, aby bolo teplé - tiež to pomôže zjemniť kôrku. Potom, čo jedlo mierne vychladne, treba ho nakrájať na porcie a podávať.
