Šči je tradičné ruské jedlo. Môžu byť vyrobené z čerstvej alebo kyslej kapusty. Hlavnou črtou tejto ruskej polievky je jej kyslá chuť, vďaka ktorej je nezabudnuteľná a jedinečná. Preto je kyslá kapustová polievka obľúbeným prvým jedlom mnohých ľudí.
Inštrukcie
Krok 1
Varenie kapustnice je celé umenie! Hlavná vec, ktorú si musíte jasne pamätať sami, sú hlavné komponenty, bez ktorých nebude kapustová polievka kapustovou polievkou - mäsom a kapustou, ktoré dopĺňajú korene (mrkva), zelenina (zemiaky), korenie (cibuľa, paprika, bobkové listy) a kyslý dressing (kyslá smotana, nálev z kapusty).
Rovnakou technológiou sa pripravujú rôzne druhy kapustovej polievky - varí sa mäso (alebo jeho náhrady - huby, ryby), potom sa do vývaru pridáva kyslá kapusta (alebo jej náhrady - soľanka, šťavel, zelené kyslé jablká, solené huby alebo kyslá smotana)). Po uvarení kapusty vo vývare, solení a pikantnom dressingu sa do polievky pridajú zemiaky. Hotová kapustová polievka sa podáva s kyslou smotanou.
Krok 2
Recept 1. Kyslá kapustová polievka.
Budete potrebovať:
500 gr hovädzieho mäsa
600 gr zemiakov
300 gr kyslej kapusty
200 gr mrkvy
200 gr cibule
soľ, korenie, bobkový list.
Mäso rozmrazte, opláchnite a na miernom ohni povarte asi 1, 5 hodiny. Mäso vyberte z vývaru, nakrájajte ho na malé kocky a vložte späť do vývaru. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame. Cibuľu a mrkvu osmažte na panvici s prídavkom rastlinného oleja. Zemiaky nakrájajte na kocky alebo pásiky.
Vložte kapustu do vriaceho vývaru. Ak je kapusta príliš kyslá, odporúča sa ju najskôr opláchnuť studenou vodou. Po 10 minútach nalejte zemiaky do vývaru. Varíme ďalších 7-10 minút. Do polievky pridáme opraženú cibuľu a mrkvu, dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pre úplnú chuť môžete do kapustovej polievky vložiť koreň petržlenu. Varíme ešte pár minút a potom panvicu odstavíme z ohňa. Podávame kapustovú polievku s kyslou smotanou. Dobrú chuť!
Krok 3
Recept 2. Kyslá kapustová polievka s hubami.
Budete potrebovať:
250 gr kyslej kapusty
300 gr bravčové
4 zemiaky
1 cibuľa
1 mrkva
150 gr šampiňónov
soľ korenie
Bravčové mäso uvaríme do mäkka, nakrájame ho na kocky a vložíme späť do vývaru. Huby varíme osobitne až do polovice varenia, hubový vývar scedíme. Na rastlinnom oleji osmažte cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Umytú kyslú kapustu vložíme do vriaceho vývaru, povaríme 10 minút. Potom pridáme huby a zemiaky. Varíme ďalších 10 minút. Kapustnicu dochutíme osmaženou zeleninou, podľa chuti dosolíš, okoreníš. Po niekoľkých minútach odstavte panvicu z ohňa. Hotovú kapustovú polievku pred podávaním dochutíme kyslou smotanou a bylinkami. Dobrú chuť!
