Domáci kvass je veľmi chutný a zdravý nápoj, ktorý je užitočný pre ľudí s chorobami kardiovaskulárneho systému, zápalom žalúdka s nízkou kyslosťou žalúdka, ako aj pre tých, ktorí majú oslabenú imunitu. Nebude ťažké pripraviť pravý ruský kvas, hlavnou vecou je dodržiavať recept.
Užitočné vlastnosti kvasu
O prospešných vlastnostiach kvasu existujú legendy. Pravý domáci kvas zlepšuje trávenie a metabolizmus v ľudskom tele, brzdí patogénnu mikroflóru. Tento nápoj zvyšuje účinnosť, používa sa na prevenciu nedostatku vitamínov, pretože kvas obsahuje veľa stopových prvkov (horčík, vápnik, kyselina mliečna a fosfor), vitamíny (skupina B, E), aminokyseliny.
Kvass je užitočný na liečbu nervového systému, kardiovaskulárnych chorôb, hypertenzie, ako aj na zlepšenie nálady vďaka prítomnosti aminokyselín, vápniku, horčíka a vitamínov skupiny B. Kvas na chlieb lieči očné choroby, zvyšuje potenciu a posilňuje zuby, sa často používa pri diétach na chudnutie, pomáha vylučovaniu žalúdočnej šťavy. Kvas s prídavkom repy má choleretický účinok, obnovuje pečeňové bunky a používa sa na arytmie.
Recept na výrobu pravého kvasu
Na výrobu skutočného domáceho kvasu potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- bochník chleba Borodino (500 - 700 gramov);
- hrsť hrozienok;
- 60 gramov droždia;
- pohár kryštálového cukru;
- 8 litrov vyčistenej vody.
Kvasinky by mali byť čerstvé a chlieb pre mladinu by mal byť ražný. Kvas sa odporúča skladovať na chladnom mieste. Hotový nápoj by sa mal skonzumovať do dvoch až troch dní; pri dlhodobom skladovaní stráca chuť, kysne.
Borodinovský ražný chlieb nakrájajte na plátky, vložte na plech alebo na panvicu a pošlite do vyhriatej rúry na sušenie. Čím tmavšie budú krutóny, tým tmavší bude kvas. Snažte sa chlieb nespáliť, inak bude mať nápoj horkastú chuť. Vezmite veľký smaltovaný hrniec a nalejte do neho 8 litrov predčistenej vody, vložte do ohňa, povarte. Pošlite pohár kryštálového cukru a vyprážaných krekrov do vody, ochlaďte. Vďaka tomu by mala byť voda vlažná.
Naberajte vychladnutú vodu miskou z panvice, rozpustite v nej droždie. Potom znova nalejte do hrnca, premiešajte vareškou, aby sa droždie rovnomerne rozdelilo. Na vrch hrnca priviažte kúsok tenkej látky alebo látky a odložte na dva dni na tmavé miesto, aby kysli.
Po uplynutí času preceďte kvas cez niekoľko vrstiev tenkej látky, ak chcete, môžete pridať trochu viac kryštálového cukru. Sladený a precedený nápoj nalejte do trojlitrových plechoviek, do každej hodte malú hrsť hrozienok. Poháre zakryte podšálkami a dajte ich na 24 hodín do chladničky.
Nádoby na výrobu kvasu musia byť smaltované alebo sklenené, hliníkový kastról je oxidovaný, takže v ňom nemožno variť mladinu.
Na dne nádoby by sa mal tvoriť sediment. Opatrne vylejte kvas cez sitko na čisté nádoby, snažte sa sedimentom netraste. Hrozienka preložíme späť na kvas. Pravý ruský nápoj je pripravený, môžete si vychutnať jeho koláč a bohatú chuť.
