Tradície sú také, že na slávnostnom stole by mal byť prítomný červený kaviár. Keďže táto pochúťka nie je lacná, často sa kupuje vopred a čaká na krídlach. Ale niekedy sa kaviár skladovaný vopred môže ukázať ako príliš slaný alebo zatuchnutý.
Ak je kaviár vysokej kvality, mal by byť veľký a všetky vajcia by mali mať rovnakú veľkosť. Tiež by sa nemali zlepovať a voľne prasknúť v ústach. Kvalitný kaviár by mal byť hustý a príjemne voňať. Čo robiť, ak sa kaviár náhle zdá byť zatuchnutý a má nepríjemný zápach? Môžete sa pokúsiť vrátiť jej niekdajšiu sviežosť. Takýto dojem sa dá navyše vytvoriť z prebytku soli.
Čo robiť s prebytočnou soľou v kaviári?
Kaviár môže byť presolený, ale nemali by ste sa rozčuľovať - existuje jedna osvedčená metóda, ako to napraviť. Kaviár by ste mali umiestniť do veľkej misy a potom ho podliať vodou pri izbovej teplote v pomere dva ku jednej. Niekoľko minút pomaly miešajte, aby sa z kaviáru odstránil prebytok soli. Potom sa musíte zbaviť vody filtráciou produktu pomocou gázy alebo sita. Potom položte kaviár na misku a nechajte pôsobiť 10 minút v miestnosti. Po uplynutí tejto doby je možné produkt naservírovať na stôl alebo preložiť do nádoby a uzavrieť viečkom. Takúto pochúťku nikdy neoplachujte vo veľmi horúcej vode, aby sa bielkovina vo vajciach nezrazila.
Zlý zápach
Ak má kaviár nielen prebytočnú soľ, ale aj nepríjemný zápach, môžete sa ho zbaviť týmto spôsobom: musíte si uvariť silný čaj, preceďte ho (úplne odpojte od nepotrebných čajových lístkov). Zvyšné čajové lístky môžete vyhodiť, už ich nebudete potrebovať. Teplota varenia by nemala byť vysoká, maximálne 30 - 35 stupňov, aby sa kaviár nerozvaril.
Ak je vôňa veľmi silná, potom by ste mali produkt naplniť čajovými lístkami v pomere 1/2, a ak je to viac či menej prijateľné, potom s výpočtom 1/1. Kaviár po dobu 5-7 minút pomaly umyte od cudzieho pachu a stále ho miešajte, aby vajcia zostali neporušené. Kaviár položte na chvíľu na gázu alebo sito, aby ste vypustili tekutinu. Keď je úplne scedený, ochutnajte kaviár. Uistite sa, že ste produkt dobre umyli, ak je to tak, môžete ho pokojne slúžiť na stole. Ak v kaviári stále zostáva prebytočná soľ, mali by ste opláchnutie vykonať znova.
Ak je kaviár zatuchnutý
Okrem toho sa tiež stáva, že sa kaviár stane slaným, pretože zostáva príliš dlho. V takom prípade je možné produkt uložiť vareným mliekom. Ak to chcete urobiť, musíte to len vyvariť, ale stupeň by nemal presiahnuť 40. Vložte do nej kaviár a opláchnite 10-12 minút. Opakujte to isté ako s vodou - mlieko vypustite cez gázu, nechajte na ňom kaviár cez misku a zvyšnú tekutinu nechajte odtiecť. Keď je kaviár zbavený zbytočných nečistôt, môžete ho slúžiť na stole.
