Pred varením slávok musia byť očistené od piesku a nečistôt, pokazené musia byť odstránené a vyhodené. Ak to neurobíte, namiesto zdravých pochúťok si dáte nejedlý a plný pokrmu na otravu jedlom.
Je to nevyhnutné
- Mušle
- Studená čerstvá tečúca voda
- Dve misky
- Uterák
- Kefa na riad
Inštrukcie
Krok 1
Je nesmierne dôležité pripraviť čerstvé mušle v ten istý deň, keď sa zakúpia. Ak sa ich nebudete chystať variť hneď, vložte ich do misy, zakryte vlhkou utierkou a vložte do chladničky. Čím skôr začnete s varením, tým viac bude mäkkýšov nažive, a teda vhodných na jedenie.
Krok 2
Poškodené, štiepané a hlavne otvorené mušle vyberte a zlikvidujte.
Ak sú chlopne mierne otvorené, mierne ich stlačte. Živá mušľa sa okamžite pevne uzavrie.
Krok 3
Naplňte širokú misu studenou čerstvou vodou a namočte do nej mušle, aby odfiltrovali piesok.
Krok 4
Pripravte si lyžicu, uterák, kefu na riad a druhú misku s vodou. Vedľa umývadla postavte pracovnú plochu.
Krok 5
Po dvadsiatich minútach začnite po jednom vyberať mušle štrbinovou lyžičkou.
Dávajte pozor na „bradu“- skupinu vlákien, pomocou ktorých sa mušle držia na kameňoch. Zabaľte ho do uteráka a odtiahnite od mušle. Ak svorku vtiahnete dovnútra, môžete ju poškodiť.
Krok 6
Pomocou kefy pod tečúcou vodou očistite škrupiny od zvyškov zvyškov.
Spracovanú slávku vložte do misky s čistou vodou.
Krok 7
Pamätajte, že mušle pri dlhšom varení nezmäknú. Po piatich minútach, od začiatku varenia, bude mať mušľa aromatické mäso, po dvadsiatich tvrdých a gumových.
Krok 8
Najjednoduchší spôsob, ako variť mušle, je vložiť ich do panvice, naliať pohár bieleho vína alebo vody, položiť na oheň a zakryť viečkom. Je dôležité, aby tekutina nezakryla celé mäkkýše. Musia byť v pare, nie varené.
Krok 9
Varte na miernom ohni a občas panvicu pretrepte. Po piatich minútach odstráňte veko a vyberte pootvorené mušle. Zlikvidujte slávky, ktoré zostanú zakryté.
