Kvalita misky v prvom rade závisí od kvality použitých výrobkov. V prvom rade buďte pri výbere bravčového mäsa veľmi opatrní. Mäso by malo byť ružovo-červené s charakteristickým zápachom, čím bolo mäso tmavšie, tým staršie bolo zviera. Farba tuku je povolená biela alebo mierne krémová. Pri krájaní mäsa sa môže uvoľniť iba číra šťava. A mäso môžete počas varenia urobiť mäkším niekoľkými spôsobmi.
Inštrukcie
Krok 1
Horčica. Mäso natrieme horčicou a marinujeme 30 minút až niekoľko hodín. Čím dlhšie bude mäso marinované, tým bude mäkšie.
Krok 2
Minerálka. Použitie minerálnej vody na marinovanie zaručuje jemnosť mäsa.
Krok 3
Citróny. Citróny alebo citrónová šťava použitá pri morení výrazne zvýšia jemnosť mäsa počas varenia. Na kilogram bravčového mäsa stačia 2 citróny.
Krok 4
Kivi. Mechanizmus pôsobenia kivi na mäso je rovnaký ako z citrónov, iba na morenie sa toto ovocie odoberá v množstve 500 g na 1 kilogram mäsa.
Krok 5
Cukor. Ak počas prípravy mäsového pokrmu pridáte lyžičku cukru, potom bude mäso oveľa jemnejšie.
Krok 6
víno, jablko, balzamik a iné.
Krok 7
Koňak alebo víno. Koňak alebo víno pridané pri varení pokrmu tiež pomôžu pri varení mäkkého bravčového mäsa.
Krok 8
Predpečené. Predpečenie mäsa pred kôrkou zachová všetky šťavy počas ďalšieho varenia.
Krok 9
Múka alebo škrob. Kúsky bravčového mäsa ponorte do škrobu alebo múky a najskôr ich vyprážajte, potom môžete mäso upiecť alebo dusiť. Škrob a múka vytvoria kôrku, ktorá tiež udrží všetky šťavy vo vnútri.
