Kedysi na Korzike sa starí Rimania učili pestovať citrusové stromy, zbierať a používať ich plody v jedle. Ale až pred polstoročím prišlo na svet také exotické ovocie, ako je klementína.
Mandarínka alebo pomaranč?
Clementine je kríženec mandarínky a oranžovej. Od menšieho príbuzného vzal tvar (mierne sploštený), od väčšieho - farbu, bohatú oranžovú, niekedy takmer červenú. A samo o sebe sa ukázalo byť oveľa sladšie a šťavnatejšie ako iné citrusové plody. Ďalším rozdielom od mandarínok je, že klementínky majú veľké množstvo pomerne veľkých semien. V niektorých odrodách - až 12 semien na ovocie. Keď už hovoríme o odrodách. Existujú tri z nich, klementínky sú:
-Montreal (dozrieva v októbri);
-Španielčina (najpočetnejšia z importovaných);
-Korzik (oranžovo-červený, vo vnútri bez semien).
Práve korzické klementínky sa považujú za najlepšie, pretože okrem zahalenia sladkosti majú bohatú citrusovú arómu. Takúto „vôňu“im dodáva veľké množstvo éterických olejov obsiahnutých v tenkej, ale hutnej, hladkej pokožke. Mimochodom, pokožka klementínok by mala byť lesklá, menej voľná ako pokožka mandarínok.
Na čo sa používajú?
Klementínky poprední svetoví kuchári aktívne používajú na prípravu všetkých druhov dezertov a pečiva: peny, želé, koláče, rožky, pečivo, džemy. Medzi jedlami stredomorskej kuchyne nechýbajú šaláty, omáčky a nápoje zo šťavnatých klementínok. Napríklad sangria, likéry, brandy sa nezaobídu bez voňavých plátkov tohto citrusu.
Ale aby boli kulinárske špeciality skutočne vynikajúcej kvality a podľa toho aj chuti, je potrebné zvoliť správne ovocie. Je lepšie venovať pozornosť tým citrusom, ktoré sa predávajú s vetvičkami a listami. Čerstvé a šťavnaté listy klementínky by mali mať sýtu zelenú farbu a nemusia byť nevyhnutne suché.
Aby ste udržali ovocie dlhšie čerstvé, neskladujte ho v plaste. Lepšie vložte do nádoby a dajte do chladničky. Najlepšia teplota pre ne je okolo + 5 ° C s vysokou vlhkosťou.
Čo sa skrýva pod kožou?
Klementíny obsahujú obrovské množstvo vitamínov, ktoré bojujú o vitalitu tela a zvyšujú imunitu. Kyselina askorbová, draslík a titán tiež pomáhajú udržiavať zdravie a mladosť.
Prínos a škoda
Klementíny hlavne normalizujú trávenie, sú však kontraindikované pre tých, ktorí trpia exacerbáciou gastritídy alebo vredmi. Klementínky predlžujú mladistvosť vlasov a pokožky, bojujú s depresiou a zmierňujú nespavosť, podporujú prechladnutie a chrípku. Alergici sa s nimi však, bohužiaľ, nemôžu nechať uniesť. Aj keď v miernych dávkach je klementín ideálny pre každého, dokonca aj pre ten najprepracovanejší stôl.
