Bobrie mäso sa považuje za veľmi cenné. Ale napodiv, jeho chvost je známy tým, že má vynikajúcu chuť. Mali by ste vedieť, že aby ste nepokazili jedlo, musíte používať mäso z mladých zvierat, nie starších ako 2-3 roky. V chvoste starého bobra je to veľmi drôtové a asi málokomu sa to bude páčiť.
Je to nevyhnutné
-
- chvosty bobra;
- veľký kastról;
- panvica;
- nôž;
- voda;
- ryža;
- koreň zeleru;
- soľ;
- sušená petržlenová vňať;
- semená koriandra;
- sezamové semienka;
- čierne korenie;
- červená feferónka;
- hroznové víno;
- rum;
- suchá horčica;
- Ražná múka;
- zeleninový olej;
- olivová majonéza;
- zemiaky;
- mrkva;
- kaleráb;
- kozia brada.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť polievku, vezmite 2-3 bobrie chvosty a namočte ich na 12 hodín. Potom ich odlúpnite. Nakrájajte na malé kúsky, vhoďte do vriacej vody. Pridajte nakrájanú cibuľu, 200 - 250 g ryže a podľa chuti dochuťte soľou. Po 5 minútach pridajte do panvice nadrobno nakrájaný zeler. Po varení vývaru musí byť varený, pokrytý vekom, asi pol hodiny. Pred podávaním polievky na sviatočnom stole ju posypte sušenou petržlenovou vňaťou, koriandrom a sezamovými semiačkami. Upozorňujeme: semená koriandra je potrebné trochu rozdrviť v mažiari a pridať nové nové korenie. Toto neobvyklé jedlo ohromí všetkých hostí svojou chuťou
Krok 2
Existuje ďalší jednoduchý recept na výrobu bobrových chvostov. Vezmite podľa chuti červenú papriku (najlepšie horkú), 1 lyžicu kuchynskej soli, 50 ml hroznového vína, 50 ml rumu, 1 lyžičku suchej horčice, trochu ražnej múky, rastlinný olej, 2 lyžice olivovej majonézy. Odlúpnite bobrí chvost z kože a umyte ju v studenej vode. Polovicu lyžice soli rozpustíme v 0,5 litroch vody, pridáme korenie a horčicu, zohriate víno a rum. Všetko dôkladne premiešajte a v tomto riešení nechajte bobrí chvost. Držte to tam 12-15 hodín.
Krok 3
Roztok vypustite a vyberte namočený chvost bobra. Chvost ponorte do múky a so soľou orestujte na rastlinnom oleji 10 minút. Upozorňujeme, že musíte chvost smažiť na miernom ohni a zakryť ho pokrievkou.
Krok 4
Ak chcete variť dusené chvosty, musíte ich namočiť na 10 hodín do slanej vody. Potom nakrájame na malé kúsky, orestujeme na sezamovom oleji. Smažte do zlatista. Potom nakrájajte zemiaky, mrkvu, kaleráb, koziu bradu na malé kúsky. Všetku zeleninu a vyprážané chvosty dajte do hrnca a prilejte trochu vývaru. Dusíme na miernom ohni 15 minút. 5 minút pred dovarením pridajte 3 bobkové listy, aby ste dosiahli vynikajúcu arómu.
