Pečený riečny bas má zvláštnu arómu, šťavnatú chuť a ukáže sa, že je pražený. Mäso z tejto ryby obsahuje malé množstvo tuku, ale existuje zdravá a ľahko stráviteľná bielkovina.
Pravidlá pre mäsiarstvo
Pri rezaní rýb musíte pamätať na niekoľko preventívnych opatrení. Jemne vyberte plutvy, vytiahnite chrbtovú plutvu, potom odrežte hlavu, urobte pozdĺžny rez a vyberte vnútornú stranu. Ďalej opláchnite jatočné telo pod tečúcou vodou.
Pozdĺž chrbta urobte pozdĺžny rez, pokožku vypáčte a prudkým rýchlym pohybom olúpte váhy. Po vyčistení ostrieža ho dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Rúra pečená riečnym basom
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- ostriež (jatočné telá strednej veľkosti) - 2 ks.;
- citrón - 1 ks.;
- cesnak - 4-5 klinčekov;
- soľ - podľa chuti;
- petržlen, kôpor - 1 zväzok;
- dochucovadlá pre ryby - podľa chuti.
Opláchnite zeleň a potom nakrájajte najemno. Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte na plátky.
Demontovanú okounovú hydinu potierajte zvnútra i zvonka soľou a korením na ryby podľa vášho výberu. Na vonkajšej strane korpusu urobte niekoľko paralelných rezov, do ktorých musíte v budúcnosti vložiť plátky citróna. Brucho každej ryby naplňte bylinkami a 1 citrónom.
Každý korpus zabalte do fólie namazanej slnečnicovým olejom, položte na plech, ktorý by sa mal poslať do rúry na 20 minút pri 180 ° C. Po stanovenom čase vyberte ryby z rúry, rozložte fóliu a poslať ostrieža do rúry na ďalších 7 minút, aby zhnedla.
River bass by sa mal podávať horúci priamo na fólii, pretože na nej môže zostať šťava. Výbornou prílohou bude zelenina.
