Hladká matná poleva môže pridať slávnosť k najkomplikovanejšiemu koláču. Môže to byť biela, hnedá, farebná, čokoládová, citrónová, cukrová, akákoľvek, za predpokladu, že je nanášaná úhľadne, bez pruhov a vynechaní. Je ľahké sa naučiť, ako glazovať koláče - stačí si všimnúť niekoľko rád a svedomite sa nimi riadiť.
Je to nevyhnutné
-
- koláč;
- glazúra;
- špachtľa na pečivo;
- dlhá špachtľa.
- Čokoládová poleva
- 1/4 šálky rozpusteného masla
- 1/2 šálky nesladeného kakaového prášku
- 1/3 šálky mlieka alebo smotany
- 1 ČL vanilkovej esencie;
- 1/4 lyžičky soli;
- 3 šálky práškového cukru.
- Biela glazúra
- 250 gramov nesoleného masla;
- 1 šálka rastlinného oleja
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
- 6 polievkových lyžičiek mlieko;
- 7 šálok práškového cukru
- 1 kvapka modrého potravinárskeho farbiva
Inštrukcie
Krok 1
Predtým, ako začnete koláč glazovať, odstráňte drobky z jeho povrchu a okrajov silikónovou kefou, zakryte potravinárskou fóliou a vložte na niekoľko hodín do chladničky.
Krok 2
Vytiahnite misku na koláč alebo špeciálny stojan, okraje zabaľte papierom na pečenie, aby ste ich neskôr nemuseli umývať alebo nechať nedôstojne odkvapkané.
Krok 3
Niektorí si myslia, že je logické a pohodlné poťahovať koláč polevou zhora nadol. To nie je pravda. Vezmite cukrársku špachtľu a polevu nanášajte najskôr na boky torty, zdola nahor. Najprv naneste tenkú vrstvu glazúry, aby ste „utesnili“boky a zabránili tomu, aby sa ďalšie omrvinky dostali do vašej ideálnej povrchovej úpravy. Koláč dajte do chladničky na 10-15 minút.
Krok 4
Vyberte koláč z chladničky a naneste na ňu polevu v rovnomernej hrubej vrstve, povrch opatrne vyhlaďte dlhou špachtľou.
Krok 5
Cukrárskou stierkou nanesieme na bočné strany torty hrubú vrstvu polevy, vezmeme dlhú špachtľu a zatlačíme ju na polevu, zakrúžkujeme okolo torty. Stierku bočnej a vrchnej polevy vyhladíme stierkou, koláč posypeme trochou vody rozprašovačom a všetky zvyšné nepravidelnosti zahladíme stierkou.
Krok 6
Čokoládová poleva Vo veľkej mise zmiešajte mixérom na nízkych otáčkach rozpustené maslo a kakaový prášok. Postupne pridáme krupicový cukor, pridáme vlažné mlieko alebo smotanu, stále miešame. Keď je zmes hladká, pridáme vanilkovú esenciu a soľ. Do polevy môžete tiež pridať nejaké aromatické alkoholické nápoje (likéry, koňak, rum).
Krok 7
Biela poleva Do misky vložte maslo, vanilkový extrakt a rastlinný olej. Ticho zapnite mixér a začnite miešať, pridajte jeden pohár práškového cukru a lyžicu mlieka. Dôkladne premiešajte bez zmeny prevodového stupňa. Pridajte ďalšiu šálku prášku a lyžicu mlieka. Opäť premiešame. Opakujte, kým vám nedôjde mlieko a prášok. Pridajte kvapku potravinárskeho farbiva a šľahajte na strednej rýchlosti doslova jednu minútu. Modré farbivo je tajomstvom dokonale bielej glazúry, je to on, kto by mal neutralizovať žltú farbu masla.
