Kurkuma je rastlina z čeľade zázvorových z juhovýchodnej Indie. Jeho druhé meno je kurkuma. Z hľúz a koreňov kurkumy sa pripravuje korenie oranžovej farby s neobvykle silnou arómou. Používa sa na lekárske účely alebo ako korenie.
Výhody kurkumy
Prospešné vlastnosti kurkumy sa využívajú už od staroveku. Takže v Hindustane sa používal ako prostriedok na čistenie tela. Kurkuma obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny K a C, jód, vápnik, fosfor a železo. Kurkuma priaznivo ovplyvňuje procesy trávenia a stav črevnej mikroflóry.
Jeho pôsobenie je podobné ako pri antibiotikách, lieči zápaly, má choleretický účinok a je silným antioxidantom, ktorý neutralizuje voľné radikály (molekuly, ktoré ničia zdravé bunky). Kurkuma sa používa v onkológii: látka kurkumín je schopná zbaviť telo rakovinových buniek bez ovplyvnenia zdravých. Konzumácia tohto korenia v jedle je prospešná pre prevenciu rakoviny.
Kurkuma stimuluje mozog a považuje sa za vynikajúce preventívne opatrenie pri Alzheimerovej chorobe (stareckej demencii). Toto korenie má pozitívny vplyv na stav pokožky. Čistí krv a pomáha zotaviť sa z vážnych chorôb. Kurkuma normalizuje metabolizmus, zbavuje telo cholesterolu, jeho užívanie je dobrou prevenciou cukrovky a obezity.
Aby kurkuma prejavila všetky svoje prospešné vlastnosti, musíte ju brať pravidelne niekoľko dní.
Kurkuma sa používa na chudnutie pridávaním do diétnych nápojov. Esenciálny olej z kurkumy sa nachádza v mnohých kozmetických prípravkoch a dodáva im špecifickú korenistú arómu. Kurkumový olej sa používa na starostlivosť o zrelú a mastnú pleť.
Liečivé vlastnosti kurkumy
V ľudovom liečiteľstve kurkuma pomáha pri liečbe mnohých chorôb. Napríklad pri artritíde pôsobí korenie ako vynikajúci pomocný prostriedok: do jedla sa pridáva denne v množstve 0,5 čajovej lyžičky. Kurkuma pomáha liečiť migrény, aterosklerózu, chronické hnačky, ulceróznu kolitídu, žlčové kamene, žalúdočné a črevné choroby.
Kurkuma sa tiež aktívne používa pri nachladnutí: zriedi sa v teplom mlieku a užíva sa perorálne. Faryngitída sa lieči zmesou tohto koreniaceho medu. Je užitočné pridať kurkumu do jedla pre ľudí s diabetes mellitus; na liečbu tohto ochorenia sa používa v kombinácii s múmiou. Kurkuma je kontraindikovaná v prípade výskytu žlčových kameňov alebo obštrukcie žlčových ciest.
Pretože kurkuma má silný vplyv na organizmus, mali by ste sa v prípade akýchkoľvek zdravotných problémov pred zaradením do stravy poradiť so svojím lekárom.
Použitie kurkumy pri varení
Kurkuma môže predĺžiť trvanlivosť výrobkov, jej malé množstvo dodáva pokrmu jedinečnú arómu a chuť. Z korenia sa pripravujú rôzne omáčky, marinády a dezerty. Dodáva jedlám jemnú žltú farbu. Toto korenie sa pridáva do likérov a iných nápojov. Pri príprave rýb, mäsa, vývarov, zeleninových jedál tam môžete pridať aj kurkumu. Skladujte ho v tesne uzavretej sklenenej nádobe, aby nestratil zápach. Čas použiteľnosti drvenej kurkumy je 2 - 3 roky.
