Ale je špeciálne vrchne kvasené pivo. Je pravda, že pivo je trochu silnejšie, hoci má často zaujímavú sladkastú dochuť, pretože sa doň bežne pridáva med, cukor alebo karamel podľa rôznych receptov.
Rozdiely medzi pivom a pivom
Predpokladá sa, že pivo vynašli Briti na začiatku 7. storočia. Do 16. storočia sa zmenila technológia výroby tohto nápoja a pivovarníci začali všade používať chmeľ. Pred dovezením chmeľu do Anglicka z Holandska slovo „ale“znamenalo nápoje, ktoré boli fermentované bez pridania chmeľu.
V priemere trvá výroba piva asi 3 - 4 týždne. Niektoré odrody vyžadujú dlhší výrobný proces, v niektorých prípadoch to môže trvať až 4 mesiace.
Rôzne druhy piva sa líšia podľa typu použitej štartovacej kultúry a teploty fermentácie. Tento nápoj sa od piva líši nielen typom kvasenia, ale aj tým, že pivo sa nikdy pasterizuje alebo nesterilizuje. Pokojné, dlhé kvasenie pri miernej teplote vedie k tomu, že droždie produkuje estery a rôzne aromatické a aromatické produkty, ktoré dodávajú tomuto nápoju zaujímavú „ovocnú“chuť. Keď je pivo hotové, naleje sa do sudov alebo fliaš, na obnovenie fermentácie sa pridá len trochu cukru a potom sa zazátkuje. Pivo zreje priamo v nádobách niekoľko týždňov.
Spôsoby použitia
Pivo sa pije ako pivo, v niektorých prípadoch sa k nemu pridá plátok citrónu alebo pomaranča, aby nápoj mierne okyslil. Nie je to veľmi obvyklý spôsob jeho použitia, ale vďaka tomu je chuť nápoja ešte všestrannejšia.
Pivo sa výborne hodí k slaným syrom, korenistým jedlám, rôznym občerstvením z morských plodov, pikantným mäsám a dokonca aj k dezertom. K sladkým pivám sú ideálne dezerty na báze krémov a peny s jemnou, bohatou chuťou. Zvyčajné jednoduché občerstvenie, napríklad krutóny alebo krutóny, však chuť tohto nápoja nezhoršujú. Ale samozrejme, kombinácia syra a piva sa považuje za tradičnú a jednu z najpriaznivejších.
Starší čedar sa dobre spája s hnedým pivom. Sladká karamelová chuť tohto piva ladí s hustými, orechovými tónmi čedaru. Táto kombinácia je známa už od staroveku, v Anglicku sa jej hovorí orácka večera.
Väčšina pív sa veľmi zaujímavo hrá s modrými syrmi. Pikantné, korenené syry zdôrazňujú komplexnú chuť nápoja, vďaka čomu sú výraznejšie.
Kyselšie a ľahšie jedlá sa hodia k mladším, mäkkým, krémovým syrom, najmä k kozím syrom. Starší gouda však funguje najlepšie s hustým a silným výberom.
