Pečené mäso v rúre je všestranné jedlo. Môže byť položený na slávnostný stôl ako hlavná pochúťka, alebo nakrájaný na kúsky a namiesto klobás vložený do sendvičov.
Je to nevyhnutné
-
- Bravčový kúsok
- hovädzie alebo jahňacie mäso (1, 2-1, 5 kg)
- Mrkva
- Cesnak
- Korenie
- Soľ
Inštrukcie
Krok 1
Mäso na pečenie by malo byť vysoko kvalitné - bez hrubých filmov a šliach. Okrem toho je nežiaduce piecť príliš tučné mäso, pretože po uvarení výrazne klesá jeho objem. Uistite sa, že ste pred pečením umyli a poklepali suché mäso kuchynskými papierovými utierkami.
Krok 2
Mäso v rúre sa ukáže ako oveľa chutnejšie a aromatickejšie, ak ho predtým niekoľko hodín marinujete. Môžete použiť rôzne marinády, napríklad paradajkovú pastu, horčicu alebo zmes sójovej omáčky, medu a strúhaného cesnaku. Nezabudnite do marinády pridať svoje obľúbené korenie. Mletá čierna a červená paprika sú samozrejme univerzálne korenie. Môžete tiež pridať kmín, nové korenie, mletý koriander, rozmarín, zázvor alebo bazalku.
Krok 3
Môžete nielen marinovať, ale aj plniť mäso. Za týmto účelom urobte pozdĺžne rezy na mäse a vložte do nich kúsky zeleniny. Mäso je zvyčajne plnené surovou mrkvou a cesnakom. Ak je mäso veľmi chudé, môžete ho naplniť kúskami mrazenej masti. Mäso je lepšie soliť tesne pred odoslaním do rúry. Pritom použite hrubú kryštalickú soľ. Ak mäso pridáte počas marinovania, posolíte z neho veľa šťavy.
Krok 4
Rúru predhrejte na 220 stupňov a vložte do nej formu s mäsom (do formy môžete naliať trochu vody alebo vývaru). Krátke vystavenie vysokým teplotám umožní mäsu zadržať väčšinu šťavy vo vnútri. Po 15 minútach znížte teplotu na 170 - 180 stupňov a pokračujte v pečení mäsa v rúre 1,5 - 2 hodiny. V procese pečenia mäsa ho určite zalejte šťavou, ktorá vynikne.
Krok 5
Obzvlášť šťavnaté je mäso pečené vo fólii. Pokúste sa zabaliť mäso do fólie, aby všetka šťava zostala vo vnútri. Za týmto účelom položte listy fólie priečne. Alobal je potrebné rozvinúť 10 - 15 minút pred koncom varenia, aby malo mäso čas pokryť chutnou kôrkou.
Krok 6
Pripravenosť mäsa môžete skontrolovať prepichnutím vidličkou alebo špáradlom. Ak sa z miesta vpichu uvoľní číra šťava, mäso je pripravené. Mäso upečené v rúre je lepšie krájať po vychladnutí.
