Príprava sušeného ovocia z ovocia je jednou z najstarších prírodných metód, ktorá umožňuje dlho uchovať chuť a prospešné vlastnosti. Existuje niekoľko spôsobov prípravy rôznych odrôd ovocia na sušenie a rôzne spôsoby odstraňovania vlhkosti z ovocia.
Je to nevyhnutné
-
- Ovocie alebo bobule
- Ovocný nôž.
- Kyselina askorbová alebo pektín a cukor
- alebo zlato
- alebo ananás a citrónová šťava
- teplá voda.
- Papierové uteráky.
- Slnečné suché miesto alebo rúra na pečenie.
- Gáza
- mušelín
- bavlna
- pergamen.
- Sieť alebo tácky na sušenie ovocia
- alebo bavlnená niť.
Inštrukcie
Krok 1
Najlepšie ovocie vyberajte opatrne. Umyte ich, odstráňte najmenšie škvrny, vyrežte priehlbiny. Ovocie nakrájajte na malé kúsky. Najlepšia veľkosť je na jedno sústo.
Krok 2
Aby sa ovocie lepšie uchovalo, musí sa pred sušením spracovať. V závislosti od druhu ovocia existujú rôzne spôsoby. Blanšírovanie je vhodné pre marhule a jablká. Plátky ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody, alebo radšej vložte do cedidla zaveseného nad vriacou vodou. Pripravte si najskôr veľkú misu s ľadovou vodou. Horúce ovocie vložte do studenej vody, aby sa varenie ukončilo. Vypustite všetku vodu a osušte ju na uteráku.
Krok 3
Pre všetky druhy ovocia je vhodná liečba kyselinou askorbovou. Rozdrvte 2 tablety kyseliny askorbovej a rozpustite v dvoch pohároch teplej vody. Nakrájané ovocie po častiach ponorte do roztoku a nechajte niekoľko minút postáť. Vyberte a vysušte na uteráku.
Krok 4
Čerešne, broskyne a bobule sa môžu uchovávať v roztoku pektínu najmenej 5 minút. Na prípravu takého roztoku vezmite 1 vrecúško pektínu a rozpustite s? šálky cukru v horúcej vode. Zrieďte jednou šálkou studenej vody a pridajte ovocie alebo bobule. Ovocie vyberte štrbinovou lyžicou a osušte tiež na uteráku.
Krok 5
Sušené ovocie v mede je veľmi populárne. To možno použiť na spracovanie plátkov banánov, broskýň, marhúľ a ananásu. Zmiešajte 3 šálky vody a 1 šálku cukru. Zohrejeme a pridáme pohár čerstvého, nekandizovaného medu. Dobre premiešajte a plátky ovocia ponorte na 3-5 minút do medu.
Krok 6
Ďalšia metóda, vhodná aj pre banány, broskyne a jablká. Potrebujete kombinovať 1 liter ananásovej šťavy s 1 litrom teplej vody a? poháre koncentrovanej citrónovej šťavy. Plátky ovocia sa na 5 minút ponoria do tekutiny, vyberú sa a dajú sa vysušiť na papierovej utierke.
Krok 7
Ovocie pripravené ktoroukoľvek z týchto metód je pripravené na ďalšie sušenie. Ak máte možnosť sušiť ovocie vonku, ste si istí, že v najbližších dňoch bude horúce a suché počasie, navyše máte k dispozícii aj špeciálnu zástenu - drevené lišty zrazené do štvorca s látkou natiahnutou na nich, mušelínom alebo gázou, potom rozložte ovocie na spodnú časť obrazovky, zatvorte veko a vyberte ho na vzduch. Plody vezmite na noc do interiéru, aby ste zabránili zvlhnutiu nočnej rosy. Sušte 5-6 dní a nezabudnite ich počas tejto doby dvakrát otočiť.
Krok 8
Ovocie, ako sú jablká a figy, je možné sušiť tak, že ich navlečiete čistou bavlnenou niťou. Uzly medzi plátkami im zabránia zlepiť sa. Plátky navlečte na špagátik a zaveste ich sušiť medzi dva stojany na slnečnom, dobre vetranom mieste. Nezabudnite v noci upratať dom.
Krok 9
Aby ste mohli ovocie sušiť v rúre, je potrebné ho predhriať na 50 stupňov Celzia. Dajte bobule alebo ovocie na plechy na pečenie, ktoré sú vystlané bavlnenou látkou, gázou alebo pergamenom. Uistite sa, že sa plátky navzájom nedotýkajú. Vložte ovocie do rúry, ale nezatvárajte ju, ale naopak, nechajte ju otvorenú a podoprite ju nejakou tyčinkou, aby zostala medzera niekoľkých centimetrov. Cez túto medzeru sa odparí vlhkosť. Nenechajte teplotu stúpnuť nad 50 stupňov. V opačnom prípade dôjde k stuhnutiu vonkajšieho povrchu ovocia a narušeniu procesu odparovania vlhkosti.
Krok 10
V závislosti od druhu ovocia môže proces trvať od 4 do 12 hodín. Hotové ovocie by nemalo byť ani príliš chrumkavé, ani príliš mäkké. Po dokončení procesu sušenia vyberte tácky z rúry a nechajte ich 10-12 hodín chladiť pri izbovej teplote.
