Tradičná charlotte sa vyrába z bieleho chleba, krémešu, jabĺk a likéru. Ale časom sa klasický recept postupne dopĺňal a obmieňal a dnes je známych veľa šarlatových receptov - od najjednoduchších a nenáročných až po zložité a prepracované.
Jablková šarlátka s cestom na muffiny
Tento recept používa klasické pomery cesta na muffiny. Koláč sa ukáže byť dosť ťažký, ale voľný. Je lepšie si ho uvariť, keď chcete výdatné jablkové koláče.
Budete potrebovať:
- asi pol kilogramu jabĺk bez šupky;
- 100 g múky;
- 100 g masla;
- 2 vajcia;
- 120 g cukru;
- štvrtina lyžičky prášku do pečiva;
- soľ.
Zmäknuté maslo dobre vyšľaháme s cukrom. Po jednom pridávajte vajcia. Pridajte múku s práškom do pečiva, soľ, vypracujte cesto. Nakrájajte jablká a spojte ich s cestom. Pečieme na plechu 40 minút v rúre predhriatej na strednú teplotu.
Jablková charlotte na sušienkové cesto
Táto sušienka je veľmi sladká a nadýchaná. Proporcie výrobkov sa nesmú meniť, pretože zloženie testu bude porušené. Vajcia rozšľahajte na maximálnu rýchlosť, aby bola bielkovinová hmota hustá. Cesto musíte miešať veľmi opatrne, aby bolo vzdušné.
Budete potrebovať:
- 4 vajcia;
- 120 g krupicového cukru;
- 130 g múky;
- 300 g jabĺk.
Žĺtky roztlačte so 100 g cukru. Bielky vyšľaháme so zvyškovým cukrom do hustej bielej peny. Jemne zmiešajte zmes žĺtka a bielkovín. Potom jemne vmiešame múku. Formu pomastíme maslom a poprášime strúhankou, dno položíme plátkami jabĺk a navrch nalejeme cesto. Pečieme pol hodinu pri 198 stupňoch.
Jablková charlotte na sušienkové cesto s brandy
Tajomstvo tejto charlotte spočíva v jemnej aróme brandy, ktorú je možné nahradiť rumom, koňakom alebo tinktúrou. Alkohol jablká zjemní a koláč bude nadýchaný. Ak chcete, aby jablká zostali ľahké, natrite ich citrónovou šťavou.
Budete potrebovať:
- kilogram jabĺk;
- 3 vajcia;
- 160 g múky;
- pohár cukru;
- lyžica škorice;
- 3 lyžice alkoholu.
Plátky jabĺk namočte do zmesi brandy, citrónovej šťavy a škorice. Vajcia rozšľaháme s cukrom a pomaly pridávame múku. Vymiesime cesto. Vložte jablká do vymastenej formy, nalejte cesto na vrch. Koláč pečieme pri teplote 180 stupňov asi hodinu.
Jablková šarlátka na kefírovom cestíčku
Toto je ľahký a spoľahlivý recept. Cesto vychádza pevne a má mierne kyslú chuť, ktorá sa hodí k jablkovej aróme. Jablká sú vhodnejšie sladké.
Budete potrebovať:
- pol kilogramu jabĺk;
- 250 g múky;
- 2 vajcia;
- 100 g oleja;
- 120 g cukru;
- pohár jogurtu alebo kefíru;
- pol čajovej lyžičky prášku do pečiva alebo sódy;
- soľ.
Cukor roztlačte s mäkkým maslom, po jednom pridávajte vajcia, potom kefír, múku, prášok do pečiva a soľ. Vložte rozdrvené jablká do cesta. Cesto preložíme na vymastenú panvicu a varíme pri teplote 195 stupňov 45 minút.
Babkina charlotte
Toto je najlepší jesenno-zimný dezert, konzumovaný teplý. Je hustý, mierne vlhký s množstvom náplne.
Budete potrebovať:
- 1-1,5 kg jabĺk;
- 3 vajcia;
- pohár cukru;
- 0,5 šálky múky;
- pol lyžice sódy;
- 1 citrón.
Nalejte nakrájané jablká s citrónovou šťavou. Vyšľaháme cukor a vajce, pridáme zvyšok surovín. Cesto zmiešame s jablkami. Pečieme pri teplote 198 stupňov do chrumkava, potom oheň stiahneme na 180 a počkáme ďalšiu štvrťhodinu.
Charlotte s pusinkou
Tento starý recept chutí zaujímavo. Ingrediencie na ňu nájdete v každej chladničke.
Budete potrebovať:
- 5 vajec;
- 0,5 cukru;
- 1, 5 balenia vanilínu;
- 1 lyžica prášku do pečiva;
- 4-5 lyžíc múky so šmýkačkou;
- 3-4 jablká.
Na pusinku potrebujete:
- 2 veveričky;
- 4 lyžice cukru.
Z bielkov a cukru poriadne vyšľaháme, potom po jednom pridávame žĺtky. Pokračujeme v šľahaní, pridáme múku, prášok do pečiva a vanilín. Časť cesta dáme do formy, potom plátky polovice z celkového počtu jabĺk, opäť cesto a na vrch jablká. Pečieme 20 minút na 210 stupňov. Potom urobte pusinku vyšľahaním z bielkov a cukru do tuhej peny. Vyberte koláč z rúry, nalejte na pusinku a vložte do rúry na ďalších 10-12 minút.
Jablková šarlátka na kyslej smotane
Cesto stúpa s dobre rozšľahanými vajcami. Olej je potrebný iba na mazanie formy, namiesto masla môžete brať rastlinný olej.
Budete potrebovať:
- 600 g jabĺk;
- 6 vajec;
- pol pohára cukru;
- pohár kyslej smotany;
- pol pohára múky;
- škorica;
- maslo.
Žĺtky roztlačte do biela s cukrom. Pridajte 7 lyžíc kyslej smotany. Nastrúhame 3 jablká, zmiešame s múkou. Spojte so žĺtkovou hmotou. Zvyšné jablká nakrájajte na plátky a posypte škoricou. Do cesta jemne zašľaháme vyšľahaný sneh z bielkov.
Tsvetaevskaya charlotte
Koláč upečený podľa tohto receptu je najbližší k starému francúzskemu receptu. Všetky výrobky pre tento dezert musia byť najčerstvejšie. Čím tučnejšia je kyslá smotana, tým chutnejšia bude charlotte.
Budete potrebovať:
- 150 g masla;
- 1-1,5 šálky múky;
- pol pohára kyslej smotany;
- 1, 5 lyžíc prášku do pečiva (prášok do pečiva).
Na vyplnenie potrebujete:
- pohár kyslej smotany;
- pohár cukru;
- vajce;
- 1 lyžica vanilkového cukru;
- 2 lyžice múky;
- 4 - 6 veľkých jabĺk.
Primiešajte múku, kyslú smotanu a rozpustené maslo. Vymiesime cesto. Distribuujte ho do tvaru a rukami vytvorte nízke strany. Jablká nakrájajte na tenké pláty a rozložte ich po povrchu cesta. Vyšľahajte kyslú smotanu, cukor, vanilín a vajce. Pridajte múku. Výslednú zmes natrieme na jablká vo forme. Pečí asi hodinu.
Jablková charlotte z bieleho chleba
Tento koláč bol vyrobený v 19. storočí v Anglicku. Tajomstvo tohto dezertu je vo zvýšenom obsahu tuku v mlieku, včerajšom chlebe a hojnom mastení plesní.
Budete potrebovať:
- 500 g jabĺk;
- 1 pohár mlieka;
- 300 g bieleho chleba;
- 1 vajce;
- ¾ pohára cukru;
- 3 lyžice masla;
- 1 citrón.
Dužinu chleba nakrájajte na plátky široké 1 cm. Časť chleba nakrájajte na kocky a osušte. Vajce, mlieko a 2 lyžice cukru rozšľaháme. Odstráňte kôru z citrónu a vypustite šťavu. Jablká nakrájame na kocky, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme cukrom. Formu namažte veľkým množstvom oleja. Plátky chleba ponorte do zmesi mlieka a vajec a ukladajte ich na dno formy tak, aby v nich neboli prázdne miesta. Rozpustíme malé množstvo masla, ktoré zalejeme kockami chleba, zmiešame s jablkami a kôrou. Nalejte hmotu do formy. Navrch dajte zvyšné plátky namočeného chleba namočeného v mlieku. Pečieme pri teplote 200 stupňov 50 minút, potom koláč necháme 10 minút vo vypnutej rúre.
Charlotte po švédsky
Toto je národný švédsky dezert s prírodnou škoricou, vanilkou a trstinovým cukrom. Vďaka tomu získa charlotte originálnu arómu.
Budete potrebovať:
- 4 jablká;
- 1 pohár múky;
- 1 lyžica tmavohnedého cukru;
- ½ citrónu (šťava);
- 3/4 pohára vlašských orechov;
- 70 g masla;
- 60 g rastlinného oleja;
- 130 g svetlohnedého cukru;
- 1 vajce, vanilkový struk alebo vanilková esencia;
- pol lyžice prášku do pečiva;
- štvrť lyžice soli.
Jablká rozdelíme na pásiky, posypeme citrónovou šťavou, posypeme škoricou a tmavým cukrom. Na spodok vymastenej formy poukladáme jablká. Rúru zapnite vopred, teplota v nej by mala byť 190 stupňov. Orechy orestujeme a nastrúhame nahrubo. Zmiešajte rozpustené maslo s rastlinným olejom, pridajte cukor a vajce, potom vanilku a kôru. Do maslovej zmesi preosejeme múku s práškom do pečiva a soľ. Pridáme orechy a vypracujeme cesto, ktoré potom dáme na vrch jabĺk a varíme do zlatista. Je lepšie jesť teplé.
