Tinktura z korenia je vynikajúcim homeopatickým liekom na prechladnutie, stimulantom chuti do jedla a pomáha pri tráviacich ťažkostiach. Paprika je dobrým dochucovadlom do polievok a omáčok, rovnako ako vynikajúca prísada do rôznych koktailov. Napríklad veľa drahých barov a reštaurácií ho rád pridáva k pikantnému martini alebo Bloody Mary.
Je to nevyhnutné
- Tinktura feferónky
- - 500 mililitrov vodky;
- - 5 feferónok;
- - rukavice pre domácnosť;
- - lievik.
- Tinktura z čierneho korenia
- - 3/4 šálky čierneho korenia;
- - 750 ml vodky;
- - filter.
Inštrukcie
Krok 1
Tinktura feferónky Vezmite feferónku. Na tinktúru sú vhodné odrody ako Habanero, kajenské korenie, Poblano, Serrano, čili papričky a jalapenos. Predtým, ako začnete rezať papriky, dajte si gumené rukavice pre domácnosť, pretože vo všetkých týchto odrodách je obsah horiacej látky - kapicínu - 20-krát vyšší ako v paprike. Neopatrná manipulácia s feferónkami môže viesť nielen k podráždeniu, ale aj k vážnym, bolestivým popáleninám.
Krok 2
Odrežte stonku všetkých paprík a odstráňte semená - môžu dať vodke horkú príchuť. Vezmite malý kastról, nalejte doň 150 ml vodky a pridajte 3 z piatich paprík, vložte panvicu na stredný oheň a bez varu zmes asi 5 minút ohrievajte. Panvicu odstavte z ohňa a nechajte lúhovať 20 - 60 minút. Počas tejto doby bude vodka trochu zafarbená a získa mierne mastnú konzistenciu.
Krok 3
Nálev nalejte do sklenenej nádoby alebo fľaše so širokým hrdlom, pridajte zvyšnú vodku a korenie a zavrite nádobu alebo fľašu vzduchotesným viečkom. Vyrobte si štítok s uvedením, kedy bola tinktúra vyrobená a aké korenie alebo zmes papriky ste použili. Skladujte na chladnom a tmavom mieste, napríklad v chladničke. Kontajner s korením niekoľkokrát denne pretrepte. Tinktura bude pripravená na použitie za 3-4 dni.
Krok 4
Tinktura z čierneho korenia Môžete si vyrobiť aj tinktúru z čierneho korenia. Uistite sa, že hrášok je čerstvý - voňajte, nie príliš suchý, ale ani mäkký. Vezmite maltu a tĺčik a rozomlejte korenie. Mal by vyzerať ako hrubá káva. Ak nemáte maltu, môžete hrášok zabaliť do kúska bielizne a drviť ho rukoväťou noža.
Krok 5
Nalejte rozdrvené papriky do fľaše, dolejte vodkou a 15-20 minút intenzívne pretrepávajte. Fľašu označte dátumom výroby. Premiestnite nádobu na chladné a tmavé miesto. Udržujte tam papriku 2 - 3 týždne a každý deň ich pretrepávajte.
Krok 6
Papriku preceďte cez kávový filter alebo sitko, nalejte do fľaše a skladujte najviac jeden rok. Po uplynutí tejto doby sa tinktúra nezhorší, ale stratí svoju arómu a chuť.
