Dnes vládne na pultoch našich supermarketov dostatok vína, v ktorých sa dá ľahko pomýliť. Aby ste sa naučili rozumieť vínam, musíte najskôr porozumieť ich klasifikácii podľa medzinárodných štandardov.
Inštrukcie
Krok 1
Podľa druhu sa všetky hroznové vína delia podľa bežnej európskej klasifikácie prijatej vo Francúzsku. Podľa nej sa vína delia na dve základné skupiny: šumivé (obsahujúce rozpustený oxid uhličitý, ktoré sa vo víne tvoria prirodzeným kvasením a nie sú osobitne odstránené) a stále (neobsahujúce oxid uhličitý). Skupina tichých vín je rozdelená do ďalších troch podskupín: prírodné, likérové a ochutené. Prírodné tiché vína sú najjednoduchšie vína, ktoré sa vyrábajú prírodne: kvasením hroznovej šťavy s kvasinkami, ktoré premieňajú cukor na alkohol. Sila tichých vín sa pohybuje od 8 do 15 stupňov. Všetky stolové vína sú tohto typu. Likérové (fortifikované) a ochutené vína sa vyrábajú na základe tichých prírodných vín. Obsah alkoholu je 15-20 stupňov. To sa dosiahne pridaním silných alkoholických nápojov, najčastejšie brandy, k pokojnému prírodnému vínu. Medzi likérové vína patrí Madeira, sherry, portské, Marsala. Ochutené vína sa vyrábajú pridaním do tichého prírodného korenia, bylín a korenia a trochu hroznového alkoholu. Najznámejšie ochutené vína sú vermuty, najslávnejším sektom je šampanské.
Krok 2
Každé víno má svoj vlastný štýl, čo znamená dve veci: farbu vína (biele, ružové, červené) a stupeň jeho sladkosti (suché, polosuché, polosladké, sladké). Biele víno je možné získať z akákoľvek odroda hrozna. Hlavná vec je spôsob jeho spracovania. Pri spracovaní bieleho vína je vylisovaná hroznová šťava okamžite filtrovaná a fermentovaná bez dužiny (šupky). Farba bieleho vína sa pohybuje od koňaku po svetlú slamu, víno s červenkastým odtieňom sa nazýva červené. Jeho farba sa pohybuje od hlbokej rubínovej po bledú šarlátovú. Červené vína sa vyrábajú z červeného hrozna a vylisovaná šťava kvasí na šupke. Ružové vína sa vyrábajú z červeného hrozna „v bielom“. Sladina kvasí s buničinou iba niekoľko hodín, potom sa buničina odstráni. Ružové vína majú rôznu farbu od bledočervenej po ružovo bledú a väčšina prírodných vín je suchých. Všetok cukor v nich obsiahnutý je fermentovaný „nasucho“na alkohol. Existujú prírodné polosladké alebo polosuché vína, v ktorých zostáva cukor - kvôli prírodným vlastnostiam odrody hrozna. Takéto vína sú, bohužiaľ, veľmi vzácne a drahé. Väčšina polosuchých a polosladkých vín sa pripravuje s použitím umelého spomalenia kvasenia.
Krok 3
Pokiaľ ide o zloženie, Európa rozdeľuje vína na miešané (zo zmesi rôznych odrôd hrozna) a sepage (odrodové, vyrobené z jednej odrody). Ak je víno pomenované podľa odrody viniča, napríklad cabernet alebo merlot, znamená to, že je odrodové alebo odrodové. Pri kúpe sepazhského vína viete zhruba, čo od neho môžete očakávať, na základe charakteristík odrody hrozna. Je potrebné mať na pamäti, že nie každá odroda hrozna produkuje harmonické víno Je zaujímavé, že zo zmesi drsných, disharmonických vín môže vzísť úžasný voňavý produkt s vynikajúcou chuťou. Na štítku na zadnej strane fľaše si môžete prečítať, ktoré odrody hrozna boli použité pre túto zmes.
Krok 4
Zrením sa vína delia na mladé a vyzreté. Za začiatok obdobia starnutia sa považuje 1. január roku nasledujúceho po zbere úrody. Mladé vína sa predávajú pred týmto dátumom. Bežné (vína bez dozrievania) sa predávajú od 1. januára roku nasledujúceho po zbere. Zrelé vína sú vína, ktoré zrejú najmenej šesť mesiacov. Vína vyrobené z prvotriedneho hrozna a zrejúce v sudoch najmenej 18 mesiacov sa nazývajú vinobné vína. Najlepšie príklady takýchto vín spadajú do kategórie zberných vín, ktoré sa musia podrobiť ďalšiemu dozrievaniu najmenej tri roky. Táto klasifikácia nie je úplne dokonalá, pretože nekvalitné, bežné vína a kvalitné vína, ktoré jednoducho ktoré potrebujú dlhé zrenie, možno klasifikovať ako nezrelé vína.
Krok 5
Podľa rovnakej európskej klasifikácie sa vína delia podľa miesta pôvodu. Pri nákupe fľaše vína v obchode si pozorne prečítajte etiketu; ak nie je uvedený pôvod vína, jedná sa o víno nižšej kvality, ktoré sa podľa európskych noriem nazýva stolové víno. Pre nás je to bežné prírodné víno. Pre Európanov je toto synonymum lacnej kaše nízkej kvality, ktorej fľaša stojí najviac jeden až dva doláre. Ak je na etikete uvedené miesto pôvodu (miestne vína), znamená to, že kvalita takéhoto vína je rovnaká. je oveľa vyššia ako u stolového vína. Nakoniec, s uvedením miesta pôvodu svojho nápoja na etikete, musí mať výrobca licenciu, ktorá potvrdzuje súlad jeho vína so štandardnými parametrami pre tento región. Ak je na etikete uvedené miesto pôvodu vína, ktoré tiež poskytuje predstavu o druhu nápoja, to znamená, že ide o víno zaručene najvyššej kvality. Aby mohla byť táto kategória zaradená do kategórie, musí byť vyrobené z prísne vymedzených odrôd viniča, v súlade s normami pre jeho pestovanie prijatými pre konkrétnu oblasť. Takéto vína majú originálny buket a špecifickú chuť, charakteristické iba pre oblasť uvedenú v názve nápoja.
