Stanovme si cieľ zriediť alkohol vodou, aby sme získali pitnú zmes, alebo, všeobecne povedané, pripraviť vodku. Vezmime si ako základ to, že chcete získať produkt so 40% obsahom alkoholu.
Vo svojej slávnej dizertačnej práci Mendelejev neštudoval vodku. Zistil, že zmiešaním alkoholu s vodou sa zníži celkový objem zmesi, a vypočítal, koľko z konečného produktu pri rôznych pomeroch „zmizne“. Ukázalo sa, že táto závislosť je nelineárna a závisí od toho, ktoré hydráty vznikajú pri tom alebo onom miešaní. Preto zmiešanie v ľubovoľných pomeroch povedie k ľubovoľnému výsledku. Kvalita konečného produktu vo veľkej miere závisí od kvality ingrediencií a, ako už bolo spomenuté, od ich pomeru.
Je to nevyhnutné
-
- Pitie alkoholu,
- Voda,
- Glukóza 40%,
- Octová esencia,
- Kapacita.
Inštrukcie
Krok 1
Alkohol najvyššej čistoty sa vyrába z obilia a zemiakov, Lux a Extra - zo špeciálne vybraných odrôd zrna. Podľa stupňa čistenia sa alkohol delí na:
Prvý stupeň 96%;
Najvyššie čistenie 96,2%;
Extra 96,5%;
Luxus 69,3%;
Lekárske;
Bezvodý.
Voda by mala byť úplne priehľadná, bezfarebná, bez cudzej chuti a vône, s minimálnym obsahom solí v nej obsiahnutých. Voda použitá pre vodku sa dodatočne čistí, filtruje a zmäkčuje. Takáto voda sa nazýva opravená.
Na zlepšenie chuti vodky môže obsahovať rôzne prísady:
Med;
Kyselina citrónová;
Cukor;
Mlieko;
Octová kyselina.
Všeobecné zásady sú nasledujúce: Predpokladá sa, že „zlatým rezom“je, keď sa dva diely alkoholu zmiešajú s tromi dielmi vody. Je vhodné miešať nie objemy alkoholu a vody, ale ich presné hmotnostné pomery. K alkoholu sa pridá voda. Do nádoby môžete naliať obe kvapaliny súčasne, ale zavedenie alkoholu by sa malo skončiť pred vodou.
Krok 2
Do pripravenej nádoby sa naleje alkohol (1250 ml 96% alkoholu);
Krok 3
Pridajte 40 ml 40% glukózy;
Krok 4
Lyžička octovej esencie;
Krok 5
Doplňte destilovanou vodou a objem roztoku zvýšte na 3 litre;
Krok 6
Výsledné riešenie necháme odstáť niekoľko dní, alebo lepšie - týždeň alebo dva.
Krok 7
Pred použitím dajte do chladničky.
