Solyanka (Selyanka) je pikantná polievka. Domáci hodgododge by mal obsahovať najmenej päť druhov mäsa. S takou polievkou sa nemôže porovnávať žiadne iné jedlo v reštaurácii. Vďaka svojej aróme dá toto jedlo všetkým príbuzným a susedom zabudnúť na svoje podnikanie.
Je to nevyhnutné
-
- kostný guláš pre vývar (ich počet je zvolený ľubovoľne);
- 100 g párkov;
- 100 g vareného bravčového mäsa;
- 100 g surového bravčového filé bez masti;
- 100 g surového hovädzieho jazyka;
- 100 g vareného kuracieho mäsa;
- pol citróna;
- jedna veľká cibuľa;
- dve stredné mrkvy;
- 200 g masla;
- hlava cesnaku;
- 100 g olív
- 100 g kapary;
- 100 g čerstvých húb;
- 3 litre vody;
- kyslá smotana;
- mleté čierne korenie
- soľ
- zelené sú vybrané podľa chuti;
- veľký kastról
- porciované keramické hrnce
- panvica.
Inštrukcie
Krok 1
Na sporák položte hrniec s vodou. Vložte do nej guláš a osoľte. Nechajte ho dusiť hodinu a pol, kým nezmäkne. Medzitým začnite pripravovať ďalšie súčasti hodgepodge.
Krok 2
Všetky dostupné jedlá nakrájajte na tenké prúžky okrem olív a citrónu. Snažte sa, aby každá slama nebola dlhá viac ako dva centimetre a päť milimetrov široká a hrubá. To bude mať pozitívny vplyv na vzhľad a chuť polievky.
Krok 3
Z vývaru vyberte kosti a mäso nakrájajte na plátky. Nakrájajte ho na prúžky a odložte bokom. Vložte huby do vývaru.
Krok 4
Na panvici rozpustite dve alebo tri lyžice masla. Na ňom orestujte mrkvu a cibuľu do zlatista. Zároveň do hrnca ponorte nasekaný jazyk a bravčové mäso. Potom začnite predhrievať rúru, Hodgepodge v nej bude ešte chutnejší.
Krok 5
Kôru nakrájajte z citróna, nakrájajte na plátky a ponorte do polievky.
Krok 6
Po citróne zložte nasekané kapary a klobásy do hrnca. Potom premiešame a do polievky pridáme cibuľu a mrkvu. Keď polievka začne opäť vrieť, ponorte do nej celé olivy, varené bravčové mäso a varené kuracie mäso. Po minúte pridáme nasekaný cesnak, bylinky a všetky koreniny. Potom panvicu ihneď odstavte z ohňa.
Krok 7
Nalejte hodgepodge do porciovaných hrncov a vložte ich na desať minút do predhriatej rúry. Po tomto čase bude polievka hotová. Môže sa podávať priamo v hrncoch na stôl, dochutiť kyslou smotanou.
