Spôsob zberu húb pomocou korenia, kyseliny octovej alebo citrónovej, cukru a soli sa nazýva morenie. Lahodné nakladané huby na vašom stole vás potešia svojou jemnou vôňou a úžasnou chuťou.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg húb;
- 1/2 pohára vody
- 1/3 šálky stolového octu
- 1 polievková lyžica soľ;
- 1 lyžička Sahara;
- 5 hrášku nového korenia;
- klinčeky podľa chuti;
- Bobkový list;
- 1 - 2 g kyseliny citrónovej.
Inštrukcie
Krok 1
Na morenie sú najvhodnejšie hríby, hríby, osiky, medovníky, hríby a huby. Vyberte z nich silné, mladé huby bez najmenšej červej diery. Je vhodné marinovať každý druh zvlášť, najmä ak je ich veľa. Zoraďte huby podľa druhu a veľkosti.
Krok 2
Vyčistite, odrežte nohy. Niekoľkokrát dôkladne opláchnite v studenej vode a zakaždým ju vymeňte. Potom šampiňóny preložíme na sito, ktoré osušíme. Aby ste nemuseli znova spracovávať huby a úplne vymeniť marinádu, nešetrite vodou pri oplachovaní.
Krok 3
Veľké čiapočky rozrežte na polovicu alebo na štyri časti, stehná hríbov, hríbov alebo hríbov rozpustite naprieč na plátky s hrúbkou 2 - 3 cm (marinujte ich osobitne od čiapočiek).
Krok 4
Odstráňte pokožku z olejových uzáverov. Na uľahčenie tohto procesu ich ponorte na 2 - 3 minúty do osolenej vriacej vody a potom ich opláchnite vodou. Aby marináda nebola pri nakladaní húb tmavá a škaredá, zalejte ich vriacou vodou a potom opláchnite studenou vodou. Waluy pred marinovaním namočte, povarte v osolenej vode a opláchnite.
Krok 5
Nalejte vodu, ocot a soľ do smaltovanej misy. Keď voda zovrie, ponorte do nej pripravené šampiňóny a za mierneho miešania ich povarte na miernom ohni. Čas varenia závisí od veľkosti, druhu a veku húb. Najčastejšie vydrží, počíta sa od okamihu varu, 8 - 10 minút. Varte také huby s hustou dužinou, ako sú osiky, šampiňóny, biele huby, dlhšie: 20 - 25 minút, medové huby - 30 minút, lišky - 25 minút a hubové nohy - 15 - 20 minút.
Krok 6
Penu, ktorá sa objaví počas varenia, odstráňte štrbinovou lyžičkou. Dokončite varenie, keď sa pena zastaví, marináda sa začne rozjasňovať a huby sa usadzujú na dne. 2 minúty pred koncom varenia pridajte do hrnca cukor, nové korenie, bobkové listy, klinčeky a kyselinu citrónovú. Hotové huby rýchlo ochlaďte, vložte do pohárov a polejte zvyšnou marinádou po vrch.
Krok 7
Skladujte huby na chladnom mieste pri 8 ° C. Konzumujte ich 25 - 30 dní po morení.
