Sumec obsahuje také makro a mikroelementy ako vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, chlór, síra, železo, zinok, jód, meď, mangán, chróm, fluór, molybdén, kobalt, nikel. Obsahuje tiež veľké množstvo tukov a bielkovín, ktoré sú zdrojom energie pre ľudské telo.
Na varenie budete potrebovať:
- Čerstvý chladený sumec s hmotnosťou 3 kg,
- Mleté čierne korenie,
- 3 stredné citróny
- 5 vetvičiek kôpru,
- 5 vetvičiek petržlenu,
- 3 vetvičky koriandra,
- mletá červená paprika,
- koriander,
- sezam,
- mletý muškátový oriešok,
- soľ,
- grilovanie s uhlíkmi,
- gril.
Metóda varenia:
- Vezmite rybu, zoškrabte z nej hlien ostrým nožom, dobre ju umyte, položte na veľkú dosku na krájanie a utrite ju papierovými utierkami.
- Potom ostrým nožom roztrhnite bruško a vyberte všetky vnútornosti.
- Odstráňte žiabre a rybu opäť dôkladne potrite papierovými utierkami zvnútra aj zvonka.
- Odrežte hlavu a chvost.
- Opatrne nakrájajte ryby pozdĺž hrebeňa a oddeľte hrebeň od mäsa.
- Výsledné filé nakrájajte na kúsky široké 6 cm.
- Na grile uvaríme uhlie na vyprážanie.
- Soľ, korenie, korenie spolu zmiešame, každý kúsok posypeme úplne a dáme na mriežku.
- Na grile za stáleho otáčania opekáme na rozpálenom uhlí, kým nie je zlatohnedý.
- Vložte hotovú rybu do krásneho veľkého taniera, vytlačte na ňu citrónovú šťavu.
- Podávame s varenou ryžou, zrelými červenými paradajkami, nie s veľkými uhorkami a paprikou.
Dobrú chuť!
