Lahodná a aromatická masť je skvelým predjedlom, ktoré sa dá pripraviť na niekoľko spôsobov. Nakladanie je však stále považované za tradičné a je schopné dodať výrobku viac chuťových vlastností korenia a chuťových prísad. Aký je najlepší spôsob prípravy slanej masti?
Pre tradičné a najlepšie, bez všetkej prebytočnej bravčovej masti, budú potrebné nasledujúce ingrediencie - samotná bravčová masť (pre toto množstvo slanej vody je lepšie vziať 1, 5-2 kilogramy), 5-6 strúčikov cesnaku, 4-5 bobkových listov, 1-1, 5 litrov vody, 5 lyžice. soľ, biele a čierne korenie.
Nakúpte bravčové mäso iba v organizovaných predajniach, pretože inak by ste mohli stratiť veľa jedla a času varením a skončiť s nepríjemne chutiacou bravčovou masťou.
Tuk musí byť dôkladne opláchnutý a tiež vyčistený ľahkým brúsnym prostriedkom alebo štetcom a potom nakrájaný na malé kúsky s hrúbkou 2 - 3 centimetre a dĺžkou 7 - 8 centimetrov. Potom vezmite hlboký hrniec s pokrievkou, najlepšie smaltovaný. Na dno hrnca dajte kúsky slaniny, posypte ich korením, cesnakom a na vrch nasekanými bobkovými listami.
Potom soľ rozpustíme vo vode pri izbovej teplote. A nebojte sa s týmto výrobkom preháňať, pretože tuk ho aj tak absorbuje presne toľko, koľko je potrebné, a prebytok zostane vo vode. Po rozpustení nalejte soľanku do hrnca, na vrch položte tanier a naň položte asi 4-5 kilogramový tlak. Ak to chcete urobiť, môžete si vziať obyčajnú nádobu, nalejte do nej cereálie alebo nalejte vodu. V tomto stave by mal byť tuk 4-5 dní pri izbovej teplote.
Po uplynutí tejto doby vyberte kúsky slaniny zo soľanky a osušte ich papierovou utierkou. Samozrejme, takýto výrobok sa dá konzumovať už teraz, môžete ho však urobiť ešte chutnejším. Stačí posypať na vrch bravčovú masť bielym korením a na ňu položiť čerstvé strúčiky cesnaku, potom pevne zakryť potravinovou fóliou. V tomto stave by mal byť výrobok v chladničke ešte jeden deň, potom ho už môžete jesť.
Na uskladnenie takejto bravčovej masti je samozrejme najlepšie v nádobe na potraviny v mrazničke zabalené do fólie, aby kúsky nezmrzli spolu.
Pred vložením do mrazničky skontrolujte, či je slanina skutočne suchá, pretože inak vo vrstvách produktu zamrznú častice vlhkosti, ktoré mu dodajú vodnú chuť a ľadové kryštály nepríjemne chrumkajú.
Mimochodom, takto pripravená slanina je vynikajúca aj na ďalšie fajčenie, ktoré tiež nevyžaduje žiadne ťažko dostupné zručnosti. Ale nemôžete robiť bez udiarne, hoci takéto zariadenie je v súčasnosti dosť lacné. Fajčenie bravčovej masti sa delí na teplé a studené metódy. Prvý, rýchlejší a obľúbenejší, je nasledujúci. Na dno udiarne dajte mierne navlhčené piliny vodou (odrody listnatých stromov, v žiadnom prípade ihličnaté), na vrch položte rošt a masť. Vytvorte samostatný oheň a uhlíky položte na dno fajčiara. Potom fajčiara prikryte a nechajte tak asi hodinu.
Ak chcete získať skutočne chutný a mierne škodlivý produkt, v žiadnom prípade nepoužívajte zapaľovanie kvapalinou alebo kvapalinu na fajčenie, je lepšie počkať, ale zostaňte bez chemikálií v masti!
