Jedlo vyrobené z hovädzieho srdca sa považuje za pochúťku. Srdce obsahuje veľké množstvo rôznych vitamínov a minerálov, ktoré naše telo potrebuje. Môžete z neho variť rôzne jedlá, ale keďže srdce pozostáva z hustého svalového tkaniva, najlepší spôsob jeho varenia je dusenie. Ak je srdce varené správne, potom bude takéto jedlo chutiť vynikajúco. Nielenže nie je horší ako bežné mäso, ale nejakým spôsobom ho aj prekonáva. Srdcové jedlá sú prospešné pre zdravie pokožky, slizníc, nervového a tráviaceho systému.
Je to nevyhnutné
-
- srdce - 500-600 gr;
- múka - 1 polievková lyžica;
- cibuľa - 1-2 ks;
- paradajková pasta - 2 lyžice;
- ocot - 2 lyžice;
- cukor - 1 lyžička;
- voda alebo vývar - 2, 5 lyžice;
- slnečnicový olej;
- bobkový list - 2 ks;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Na začiatok si vezmite hovädzie srdce, dôkladne očistite filmy, akordy a prebytočný tuk. Potom ho niekoľkokrát opláchnite pod studenou tečúcou vodou a osušte obrúskom alebo uterákom.
Krok 2
Potom srdiečko nakrájame na malé štvorcové alebo podlhovasté kúsky a trochu posolíme. Vezmite panvicu s vysokými okrajmi, zalejte ju rafinovaným slnečnicovým olejom a vložte do ohňa. Potom vložte srdce do predhriatej panvice a smažte.
Krok 3
Srdiečko orestujte do chrumkava a nezabudnite ho občas premiešať. Pred úplným vyprážaním posypte kúsky srdca múkou, všetko dobre premiešajte a niekoľko minút udržujte v plameni.
Krok 4
Potom opečené srdce vložte do plytkého smaltovaného hrnca. Nalejte jeden pohár vývaru alebo vody do panvice, kde bolo vyprážané srdce, a priveďte do varu. Vodu necháme niekoľko minút dusiť a ihneď vypneme oheň. Dostali ste omáčku, v ktorej bude srdce dusené ďalej.
Krok 5
Potom vzniknutú omáčku preceďte cez cedidlo a v hrnci s ňou nalejte kúsky srdca. Pridajte ešte jeden a pol hrnčeka prevarenej vody a hrniec dajte do ohňa. Hrniec určite zakryte pokrievkou. Srdce varte na miernom ohni dve až tri hodiny.
Krok 6
Počas tejto doby sa zaneprázdnite výrobou cestovín. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a na troche slnečnicového oleja osmažte na panvici do zlatista. Ďalej do nej pridáme paradajkovú pastu, ocot, bobkový list a cukor. Všetko dobre premiešajte a nechajte päť až sedem minút dusiť.
Krok 7
Asi tridsať minút pred tým, ako sa srdce podusí, pridajte do hrnca uvarené cestoviny. Všetko naposledy premiešajte, dochuťte soľou podľa chuti a nechajte, kým nebude pokrm úplne uvarený.
Krok 8
Ako prílohu podávajte zemiakovú kašu, pohánkovú kašu, varenú ryžu alebo cestoviny. Pri podávaní položte misku na misu a na vrch posypte nadrobno nakrájanými bylinkami. Toto jedlo sa ukáže ako veľmi chutné, jemné a výživné. Dobrú chuť!
