Lososové mäso je vynikajúce ako také, tak v kombinácii s mnohými jedlami. Miska vyrobená z lososa a podávaná pod špeciálnou omáčkou odhalí novú jedinečnú kombináciu farby, chuti a vône.
Je to nevyhnutné
-
- 400 g filetu z lososa;
- 1 polievková lyžica olivový olej;
- 2 lyžičky citrónová šťava;
- 100 g ryže;
- 1 polievková lyžica maslo;
- 1 ks. pór;
- 100 ml krému (20%);
- 2 lyžice suché biele víno;
- 2 lyžičky červený kaviár;
- malý zväzok čerstvého kôpru;
- soľ
- Mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Filet z lososa rozmrazte, opláchnite pod studenou tečúcou vodou, ošúpte nožom. Filety osušte papierom alebo jednoduchou utierkou, nakrájajte na porcie, soľ, korenie a posypte citrónovou šťavou. Rúru predhrejte na 180 - 200 stupňov.
Krok 2
Nalejte 2 šálky vody do hrnca, osolte a priveďte k varu. Nalejte umytú ryžu do vriacej vody a povarte ju 20 minút, kým nebude mäkká. Vložte uvarenú ryžu do cedníka.
Krok 3
Pór olúpte a bielu časť a trochu zelenej nakrájajte nadrobno. Na panvici rozohrejeme maslo. Smažte pór na strednom plameni, aby bol priehľadný, asi 3 minúty.
Krok 4
Do osmaženého póru za občasného miešania pridáme biele víno. Potom prilejeme smotanu. Omáčku privedieme k varu a dusíme ju na strednom ohni 2 - 3 minúty. Dochutíme soľou a korením.
Krok 5
Vložte do omáčky nakrájané filety z lososa. Na vrch posypte rybu jemne nasekaným čerstvým kôprom. Panvicu prikryte pokrievkou a vložte do predhriatej rúry. Rybu povaríme 20 - 25 minút.
Krok 6
Hotové filé vyberte z rúry a trochu ich ochlaďte na panvici bez toho, aby ste odstránili veko. Do teplej omáčky pridáme kaviár a jemne premiešame.
Krok 7
Na rovný tanier položíme malý tobogán z ryže, filety z lososa a prelejeme omáčkou. Hotové jedlo ozdobte čerstvými bylinkami a kolieskami citróna.
